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东北的粘豆包怎样做? 东北粘豆包都有啥馅儿?-58d88尊龙

2024-02-27 23:17:39东北菜1

一、东北的粘豆包怎样做?

大黄米面或江米面、豆馅、开水、酵母粉、面粉、苏子叶适量,具体方法如下。

1、把酵母粉温水化开,将大黄米面、江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1。

2、酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。不断揉面,会筋道。醒面一小时左右。

3、红豆煮好。

4、空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感。

5、取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶。

6、冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了。

7、蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦。

二、东北粘豆包都有啥馅儿?

东北粘豆包都有啥馅的?

都是豆子馅儿的,有的是芸豆馅儿的,有的是花豆馅儿,有的是豆沙馅的粘豆包没有别的馅儿的,都是豆子馅儿,豆沙馅儿就是比较少,做起来比较麻烦一点,把豆子烀熟了,然后弄碎了,然后再把那个皮儿隔出来,然后剩下的才是豆沙,剩下别的豆包豆馅儿都是把豆子放锅里烀熟了。然后弄碎了就可以了。

三、东北粘豆包是什么做的?

我们东北粘豆包是用大黄米,大黄米用清水泡,再加工成面。做成的粘豆包。

四、东北粘豆包怎么做?

第一步:糯米粉入一盆,按照500克糯米粉加开水350毫升的比例,用筷子拌入开水,拌到没干粉、面絮状。

第二步:不烫手的时候揉光滑面团,面要和得稍微硬点,这样蒸的时候才挺实。盖上盖子室温自然饧发12小时。饧面这一步很重要,只有饧发过的面才能更筋道,豆包表皮也会很光亮。下图是饧好的面团。

第三步:准备豆馅一大碗。

豆馅的做法:豆的种类根据个人喜好选择,红小豆、红花芸豆、豆角籽、或杂豆都可以。需要浸泡一夜,然后放入煮锅或电饭锅里,加水到没过食材1.5寸位置,煮至豆用手一捻就碎的状态,把豆捞出入小盆里,放糖,用饭勺捣碎,细腻程度根据个人喜好来决定,豆馅的甜度灵活掌握就好。

第四步:饧过的面有点发硬,反复揉一揉就会变软了。搓成小长条,揪剂、团成圆球按扁,用手捏成厚面皮。

第五步:面皮包入豆馅,把封口捏牢。

第六步:团成豆包的形状,注意要有点高度,蒸的时候它还会塌下一点。豆包随包随码在铺了屉布的屉上(有苏子叶最好),注意空隙不要太大,越大豆包越塌。蒸锅里加够水,烧开后放入豆包。

第七步:中小火蒸20分钟。要点:中小火蒸豆包才不会破。开锅后晾一会再用小竹板蘸凉水,把豆包的缝隙全都划开,然后一个个捡出来。捡豆包不粘的要点就是蘸凉水。

五、东北粘豆包的做法?

配料:200g红小豆,350g细玉米面,500g糯米粉,550ml温水,5g酵母粉,50g白糖,

【制作步骤】

1.首先把200g红小豆用清水洗干净,用清水侵泡一个晚上,第二天早上的红小豆体积明显变大了,把红小豆的水和红小豆一起倒入锅中,水要没过红小豆,盖上盖子煮熟

2.550ml的温水里,倒入5g酵母粉,用筷子搅拌至酵母粉融化备用

3.盆中倒入350g的细玉米面,倒入500的糯米粉,用筷子把两种面粉混合均匀,用化开的酵母水和面,用手抓成团,再用力揣面,面揣好以后,密封醒发1个半小时

4.红豆煮好了,用手一碾就碎就可以,倒入50g白糖,用勺子按碎,盛入大碗中,晾凉用手揉成小圆球,全部揉好以后摆入盘中备用

5.面醒发好以后,用手抓一块,揉成圆形,包入做好的豆沙馅,按压豆馅收口,揉成椭圆形,我们粘豆包生坯就做好了

6.粘豆包全部包好以后,开水上锅蒸,盖上盖子,水开后转中火蒸15分钟

7.时间到,打开盖子,我们的粘豆包就做好了,这样做出来的粘豆包表面光亮,粘糯香甜

六、东北粘豆包是酸的么?

东北粘豆包是酸的。我就是东北的人,小时候家里每到大年之前就会包豆包,先把大黄米洗干净,再用大黄米磨成粉和成面团放在热乎的地方发酵,发好的面团就是酸的。粘豆包的馅是红豆做的。煮熟的红豆有弄碎的也有整个的,用大黄米和好的面包成圆形放在笼屉上蒸熟了就可以了。

七、东北粘豆包为啥是酸的?

东北粘豆包异常时是酸的。

因为粘豆包正常一般是不会酸的。

酸的最大可能是粘玉米酸了做的粘豆包。

酸的粘玉米是属于异常,可能是保存不当导致发酵而酸。

东北粘豆包红小豆馅最正宗。吃时可以沾蜂蜜或者白砂糖。软糯香甜。

东北粘豆包是一大特色农产品。

八、东北粘豆包是酸的吗?

不是酸的,如果你吃的东北粘豆包是酸的,应该是发酵的时间长了,或者是豆包坏了,不然不会这样的。

我们家每年都会蒸一些粘豆包,一点都不酸,特别好吃

九、东北粘豆包是酸味的吗?

没有酸味的,东北粘豆包是用东北的粘玉米制作的,首先将粘玉米撵成玉米碴子,然后在用清水冲洗两到三遍,再泡上三五天,中间勤换水加上东北气温低,不会发酸,再制成米浆,压干米浆在进行包豆包

十、东北的粘豆包用什么面做的?

粘豆包是用糯米面做成的,制作过程需要发酵。

粘豆包的制作步骤:

1、把酵母粉温水化开;

2、将大黄米面/江米面与少许面粉混合;

3、酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。醒面一小时左右,在此期间将红豆煮好;

4、空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感;

5、取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶;

6、冷水上锅蒸十分钟左右;

7、蒸好后等稍微静置,待凉下来之后再拿取。

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