三角峰鱼的做法？ 三角峰鱼做法？-58d88尊龙

一、三角峰鱼的做法？

食材用料：三角峰鱼十条，豆腐 一块，泡椒 十到十五个，泡姜 一块，蒜瓣 八瓣，生姜片 五片，大葱 一根，芹菜 三根，香叶 两片，山奈 两个，八角 两个，豆瓣酱 一勺，花椒粒 十五粒

做法步骤

1、买回来的新鲜三角峰鱼立即处理，下锅时间越短越新鲜。

 2、冲洗干净（我在超市买的杀好的），切三段大葱段、四片生姜，倒入一勺料酒，撒少许盐，用手和转后腌十分钟。 小提示：三角峰鱼很容易扎伤手指，处理过程可以戴一副乳胶手套。

3、大葱切段。

 4、芹菜切段。

5、泡姜泡椒切成末。

 6、蒜瓣切片，生姜切片。

7、准备香叶两片、山奈两颗、八角两个。 

8、准备花椒十五个左右。

9、热锅下油，放香叶、山奈、花椒和八角，大火爆炒半分钟。

 10、加入一勺豆瓣酱、泡姜泡椒蒜瓣和生姜片，倒入半勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖和香醋、洒点黑胡椒粉，大火翻炒五分钟，把料炒香。 小提示：如果吃的辣，可以加小米辣或者干海椒

11、锅中加入大约1200ml清水，大火烧开。 

12、三角峰下锅，烧两分钟。

13、豆腐下锅。

14、加入大葱段和芹菜段烧四分钟。 

15、可以尝一下味，不够可以适当加点盐。

16、加小半勺鸡精，关火，起锅，装盘。

二、三角峰鱼做法？

做法：1、市场买回来的三角峰鱼，泡在水里十分钟，进行清洗。

2、为了方便鱼入味，在鱼两面都划上两刀。

3、用大葱白色部分、老姜切片腌制。十分钟之后加入小半勺淀粉和鸡蛋清混合均匀再腌制五分钟。

4、泡椒、泡姜、姜蒜、青椒、大葱、香葱头、香菜头切即可。

5、黄瓜洗净，去皮，切片，由于不会下锅煮，一定要记住，切薄一点，剩下的香菜香葱切段备用。

6、炒豆瓣酱，两勺豆瓣酱下锅翻炒，直到豆瓣酱开始被炸干时加入泡姜等，

7、泡菜和其他配料下锅，记得八角花椒哟！

8、配料炒制时间大概三分钟，看着是不是很有食欲。此时放盐和鸡精开始吊汤，加入两到三小碗水。加热水沸之后再中火两分钟左右。下三角峰鱼。

9、让三角峰鱼在油锅里静静的躺一分钟左右，鱼的表面开始变色时准备翻转鱼，翻了以后再煮三分钟左右，就可以准备起锅了，起锅后撒上香菜段就好了。

三、三角峰鱼的做法大全？

1、把三角峰鱼清洗干净，装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。

2、把青笋和黄瓜去皮，切成大小均匀的滚刀，芹菜切成小段，装盘待用，把生姜切成片，大蒜切成两半就好。

3、把油倒入锅里烧热，放入火锅底料一起翻炒，炒到五成熟就可以加入凉水。

4、水烧开就可以放入三角峰了，时间煮五分钟加入芹菜再煮一分钟，最后在闷一分钟，这样就做好了

四、香菇三角峰鱼的做法？

三角峰鱼可以做香辣三角峰鱼，具体制作方法如下：

准备的材料：三角峰鱼，黄瓜，芹菜，莴笋，大蒜适量，生姜适量，料酒，火锅底料。

1、首先选购新鲜的三角峰，最好是选小一点的，肉质鲜嫩。

2、将三角峰鱼处理干净后，装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。

3、把莴笋和黄瓜分别去皮，滚刀切块，芹菜切成小段，生姜切成片，大蒜切成两半备用。

4、把油倒入锅里烧热，放入火锅底料和生姜，大蒜一起翻炒，炒出香味后加入莴笋和黄瓜一起炒，炒到五成熟就可以加入凉水，水没过食材即可。

4、水烧开放入三角峰鱼，水开煮五分钟后再加入芹菜煮一分钟后闷一分钟，香辣三角峰鱼就可以出锅盛入盘中。

五、番茄三角峰鱼做法？

辅料：盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、泡萝卜1个 、泡野山椒20个、姜 2、3片切碎 黄辣椒酱适量、花椒粒1小撮、蒜少许、油适量、鲜汤（或清水）适量、鸡腿菇随意、海鲜菇随意、番茄1个 、 香葱5根、香菜1棵

制作峰鱼具体步骤：

1、现剖的鲜活三角峰清洗干净，沥干水分，码上食盐，抓匀，腌制一会儿去腥；

2、腌过盐的三角峰过流水淘去盐分和血水，沥干，用料酒、盐、胡椒粉拌匀备用；

3、泡萝卜切成小丁，泡野山椒剁碎，姜少许剁碎，准备好黄辣椒酱（某东自营有售，分特辣微辣等口味，视个人喜好选择则可）和花椒粒---黄辣椒酱中已经有不少蒜碎，一般不需要另外再加蒜碎，喜欢蒜味儿重一点的可以酌情添加；

4、热油适量，放入步骤3中的所有配料，中火翻炒出香味后掺入足量的鲜汤或清水，旺火催开，转小火，加盖，熬煮半小时左右；---可以根据个人口味调入泡野山椒酸水和胡椒粉；

5、鸡腿菇洗净切片，海鲜菇掰开洗净，番茄洗净切成片，香葱、香菜切断；

6、将腌好的三角峰一条一条滴干水分放入熬好的金汤中，同时铺上鸡腿菇片和海鲜菇，旺火催开后转中火，防止鱼肉被冲散---期间轻轻地用铲子把蘑菇往下压，使其慢慢没入金汤中；

7、蘑菇煮熟后铺上番茄片断生，调盐味，撒上香葱段断生后关火；

六、三角峰清汤鱼做法？

原料

鲫鱼 (150克)

姜 适量

葱 适量

油 适量

盐 适量

做法

1.鲫鱼洗净切块备用。

2.葱切成段备用。

3.汤锅里放水，放入姜片，煮开。

4.水开后放入鲫鱼块。

5.大火煮开，放入盐及鸡精。

6.最后放入葱段，可以出锅了！

注意事项

煮的时间不宜过长，要不肉易老。

七、三角峰鱼火锅做法？

用料:

三角峰鱼  3斤

火锅底料 大半包

郫县豆瓣 适量

姜 一个

干辣椒 少量

八角 2个

花椒 一把

料酒 一勺

盐 适量

野山椒  

三角峰鱼火锅的做法步骤:

步骤 1

3斤黄辣丁、仔鲶，三角峰都可以，刺少肉嫩。四个人吃的量。 盐 泡椒水 料酒 生姜 蒜 白胡椒粉 少点点清油 腌鱼半小时。

步骤 2

准备豆瓣 干辣椒 冰糖 香料

步骤 3

准备生姜 酸 泡椒

步骤 4

准备煮火锅的菜

步骤 5

锅里加入量多清油 烧热后晾凉点 下剁细的郫县豆瓣 冰糖 翻炒。 加干辣椒 香料 生姜 蒜 花椒 继续炒香。

步骤 6

放入火锅底料大半包。红99 秋霞都可以。炒后加入高汤或者开水，加鸡精，熬制半小时。

步骤 7

加入鱼。煮15分钟左右。 碗碟放入蒜泥 香油 蚝油 葱花 香菜 一勺锅里的火锅油。来吃。超级美味，喜欢吃辣的在家做，非常好吃。

八、川菜鱼做法？

首先准备：花鲢鱼一条，豆瓣酱一大勺，淀粉两大勺。油炸花生或豆子仁约半两， 熟白芝麻两大勺。

鱼洗净片成片，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒。

锅中放油烧至六成热， 倒入豆瓣酱。

锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

放入鱼片滑散炒熟，淋上调味汁，再撒上熟芝麻，拌匀即可。

九、三角峰冷锅鱼的做法？

1.

将初加工好的鱼头、鱼块共1500克放入盆中，刷子洗净后放入自制调味料酒100克抓匀码味。

2.

锅入底油200克烧至五成热，放入泡辣椒节80克、泡姜丝60克小火煸干水汽，放入郫县豆瓣酱60克、粗辣椒面60克、干青花椒20克煸炒出红油。

3.

放入鱼头、鱼骨小火炒1分钟，待变色时添入酸菜丝80克、芹菜段60克炒香，添入高汤2500克，调入味精、鸡精各40克、花椒面20克、胡椒粉10克烧开，之后下入鱼块中火煮4分钟，起锅倒入垫有榨菜片50克的铜盆中。

4.

锅入红油200克烧至七成热，放入青辣椒圈40克、干青花椒30克爆香，起锅浇入铜盆即可上桌。

十、麻辣鱼三角峰的正宗做法？

1、将草鱼洗净，去头切片；

2、葱切片，葱切末，辣椒切段，蒜切末；

3、将鱼肉放入碗中，加入葱、姜、蒜、淀粉、盐、鸡精腌制15分钟；

4、豆芽洗净，放进锅里加水焖煮；

5、等待豆芽变软，捞出l滤干；

6、锅内倒油，等待油温沸腾放入蒜、花椒、葱、姜翻炒；

7、放入山椒，加水焖煮；

8、等待水温沸腾,加入鱼肉焖煮15分钟；

9、盛出，放上豆芽，麻辣鱼三角峰完成。