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川菜中怎么做鱼最好吃?-58d88尊龙

2024-07-22 06:55:55川菜1

一、川菜中怎么做鱼最好吃?

要想保持美味的同时又要尽大可能的保持营养的话,在各种烹调方法中,除了生吃,那就只有“蒸”啦。 这一次用“蒸”的方法做川味家常鱼!!!

食材清单鲤鱼2斤2两姜末小块蒜末6瓣辣椒面半瓷勺豆瓣酱1瓷勺朝天椒粒少许葱花适量盐适量味精适量醋少许

烹饪步骤

步骤1

1 方法特简单,我买的鲤鱼,让鱼档的老板给打理了,帮我切好花刀。

步骤2

2 要想味道好,调料很重要。 要做家常味,少不了姜末蒜末。除了葱花外,还要辣椒面,豆瓣酱,我还加了点朝天椒。 朝天椒可加可不加 辣椒面少许,这个是为了提色,炒制的时候加点汤色会更红。 豆瓣酱不要太多,提味用的。要不就会太咸。

步骤3

3 烧开水,等水开后,鱼上屉,大火蒸十五分钟就好。 忘记说了,蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。

步骤4

4 整好的鱼,白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水,倒掉,以免影响味道

步骤5

5 炒料。烧开适量的油,倒入之前小碗的所有调料,炒制.等汤色变红,放入味精,盐,少许醋,白糖调味。

步骤6

6 烧开汤汁,淋到蒸熟的鱼上就可以啦!!!撒上葱花!

步骤7

大功告成

二、川菜娃娃鱼怎么做好吃?

第一步,我们烧半锅开水准备,然后将娃娃鱼敲晕,敲晕的目的是防止娃娃鱼下锅,剧烈挣扎,同时也减轻它的痛苦。然后我们带上橡胶手套防滑,最后将敲晕的娃娃鱼放入锅中烫一分钟。这一步的目的是将娃娃鱼的黏液凝固,一分钟之后将娃娃鱼捞出。

第二步,我们用小刀将娃娃鱼表面凝固的黏液刮除干净,挖出黏液的目的是去除其娃娃鱼的腥味儿。娃娃鱼的皮非常耐热,小伙伴们不必担心将其肉烫老,黏液刮干净之后再加入清水清洗一遍,然后用刀从娃娃鱼的腹部切开,再将腹部的内脏去除干净,然后再次加入清水,将残留的血水清洗干净。将娃娃鱼的指甲剁掉,然后将娃娃鱼剁成大小均匀的小块即可。

第三步,开始准备红烧娃娃鱼的辅料,准备香菇几个从中间切开,切成小块备用,准备大蒜20克切成蒜粒备用,接着准备生姜一小块,拍散之后剁碎备用。准备适量的小米辣和二金条切碎备用,不能吃辣的同学可以不加。准备芹菜几根切成小段备用。最后准备蒜苗一根切碎备用。

第四步,开始制作。首先我们把锅烧热锅烧热之后加入比较多的食用油,将油温烧至六成热,油温六成热之后,将剁好的娃娃鱼下锅,开大火炸40秒,这一步的目的是叫娃娃鱼的皮肉收紧,40秒钟之后将娃娃鱼倒出来控油。

第五步,在锅中加入适量的底油,油温烧热之后,将准备好的姜蒜粒下锅爆香,料头爆香之后加入豆瓣酱20克,炒香炒出红油,豆瓣酱炒香之后,加入适量的清水,开大火烧开,小伙伴们,清水的量预计能没过娃娃鱼即可。

第六步,大火烧开水之后,加入处理好的香菇和娃娃鱼,然后再转小火烧20分钟,中途加入料酒20克,加入老抽一克调底色,加入生抽酱油三克,加入胡椒粉一克,加入食用盐0.5克。同学们在烧制的时候必须用小火,20分钟之后再加入少许的白糖,翻炒均匀之后,再加入准备好的辅料,翻炒几下。最后再加入少许的明油,即可出锅装盘,一道非常美味的红烧娃娃鱼就制作完成。

三、鱼籽怎么做着好吃呢川菜?

鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;

3、葱切段、干辣椒剪段备用;

4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;

6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;

8、装盘,撒上少许香葱花点缀一下。

四、泡姜鱼做法川菜?

鱼煎制两面金黄后,放入干红辣椒泡椒焖十分钟即可

五、泡椒鱼泡正宗川菜做法?

鱼泡不好买,最好是提前跟鱼摊老板预定好。

鱼泡炒制的时候需用大火快炒,减少炒制的时间,这样做出来的鱼泡更加脆爽。

1、准备适量的鱼泡,清洗干净后用牙签戳破,装入盘中备用;泡姜切成丝,泡椒切成小圈,生姜切成薄片,小葱切成小段,半个洋葱切成丝,切好后将洋葱抖散,装入盘中备用;

2、起锅,锅中倒入适量的清水,将处理好的鱼泡冷水下入锅中,加入几片姜片、葱段,再倒入适量的料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后捞出鱼泡沥干水分,然后挑出葱段和姜片不要;

3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的泡椒和泡姜,开中小火不断翻炒爆出香味,然后加入一勺郫县豆瓣酱,不断翻炒出红油,炒出红油后倒入焯好水的鱼泡,开大火快速翻炒均匀,倒入适量的料酒去腥,翻炒几下后开始调味,加入适量生抽、蚝油、胡椒粉,快速翻炒均

4、准备一个砂锅,锅中倒入少量食用油,然后倒入切好的洋葱丝,翻动几下后倒入炒好的鱼泡,开小火煮激发出洋葱的香味,这道非常美味的泡椒鱼泡就做好了,吃起来一点腥味也没有,而且特别脆爽,口感非常好,太好吃了。

六、鱼泡怎么做好吃?

做为四川人做菜 肯定是不会放过辣椒的 下面就把制作材料及方法推荐给大家1. 先把鱼泡洗干净,用刀划开放气。如果还是觉得很腥可以用盐多揉洗几次。

2.把葱姜蒜泡椒泡姜(必备材料)等切条或者切块,看自己喜欢。3.架锅,开火,倒油。把豆瓣酱(郫县豆瓣酱)和刚切好的葱姜蒜等下锅爆香。4.爆香后加入清洗干净的鱼泡翻炒,发现鱼泡有点变色微微卷起的时候,加入芹菜段。

5.喜欢脆点的可以再翻炒一会就加入调料(盐、鸡精、生抽、老抽一点点),就可以出锅了,担心时间不够的可以加少许水焖一下再加调料。

七、鱼泡怎么做好吃,鱼泡的吃法?

主料:鱼泡适量

辅料:洋葱适量

配料:大蒜适量,老姜适量,小葱适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,麻油适量

做法:

1.鱼泡洗净,姜切片,蒜和葱切末

2.下锅倒入油,先下姜蒜炒香,再加入洋葱和鱼泡

3.倒入适量水,大概刚好没过鱼泡即可

4.加入料酒和酱油。

5.盖上锅盖焖大概半个小时,直至汤汁大约收干

6.加入盐,鸡精,麻油,葱。

7.用铲子拌匀调料后就可以出锅啦。

八、鱼泡怎么做好吃,鱼泡怎么煮好吃又简单?

主料

鱼泡200g

辅料

料酒2汤匙

青蒜1根

八角2个

鸡精少许

盐1汤匙

胡椒少许

干辣椒8个

老抽1汤匙

青椒2个

生姜5片

清水300ml

烧鱼泡的做法步骤

1.鱼泡洗净后,锅中放入料酒、姜片和八角,汆水去腥。沸腾后5分钟捞出鱼泡。

2.捞出后冲水洗净沫子

3.食用油烧至7成热,放入干辣椒、青蒜、姜片一并煸香,倒入鱼泡翻炒,加1汤匙老抽、1汤匙盐。加入清水没过鱼泡,加入青椒,大火煮开。

4.大火烧开后,转小火,待鱼泡烧至口感软绵,加入胡椒、鸡精。

5.小火收汁,起锅前翻炒均匀,香辣美味的烧鱼泡可以开吃啦

九、鱼随泡怎么做好吃?

鱼泡一般都是炒着吃的,鱼块炒熟的时候把鱼泡放进去,有的人喜欢吃,有的人不喜欢吃

十、怎么做鱼泡最好吃?

1. 蒸鱼泡最好吃。2. 因为蒸鱼泡可以保持鱼泡的原汁原味,不会因为煮熟而失去口感和营养。3. 在蒸鱼泡之前,可以先用盐和料酒腌制一下,这样可以去除鱼泡的腥味并增加口感。同时,在蒸鱼泡的时候,可以加入一些姜片和葱段,这样可以增加鱼泡的香味。最后,可以在蒸好的鱼泡上淋上一些热油和蒸鱼豉油,这样可以让鱼泡更加美味可口。

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