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干鸡胗的做法大全? 干锅鸡胗洋葱做法?-58d88尊龙

2024-07-19 10:49:50川菜1

一、干鸡胗的做法大全?

1.将鸡胗洗净捞出放入盆中,再放入2小勺盐用手多搓洗一会,然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后,捞出控净水分

2.将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分,再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处,不要切断开,这样腌的时候容易入味

3.将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄,八角和花椒出香味

4.炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状

5.将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中,再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天,期间要经常的翻拌一下,如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制

6.将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁,放到盖帘上晾晒3-4天,晒到外表完全干透,期间要经常的翻动,这样晾得均匀;晾3-4天的鸡胗干微微有点韧劲,喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间(一次可以多晾一些,晾干后放到冰箱冷冻,吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃)

7.将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开,上汽后中火蒸30分钟-40分钟(根据鸡胗的大小和多少)后取出切成片状就可以吃了

二、干锅鸡胗洋葱做法?

干锅鸡胗的用料

鸡胗 1斤

芹菜 三根

小米辣 3个

杭椒 6个

葱姜蒜 切点爆锅

洋葱 半个

泡椒 5个

豆瓣酱 2小勺

生抽 老抽 蚝油 各一勺

鸡精 十三香 胡椒粉 各半小勺

盐 适量(加了豆瓣酱很咸的)

干锅鸡胗的做法步骤

步骤 1

把鸡胗切好放点盐和生抽葱花腌一下,过油备用……

步骤 2

准备好配菜,洋葱放在干锅下垫底

步骤 3

锅里倒油,放葱姜蒜小米辣泡椒炒香,加豆瓣酱翻炒出香味

步骤 4

加鸡胗 调料翻炒均匀,倒在干锅上,把酒精炉点着,干锅坐在上面咕噜一会让洋葱变软入味就可以吃了。味道真的不错!

三、济南干锅鸡胗做法?

步骤1:将葱切粗丝,大蒜拍碎,姜切丝备用

步骤2:鸡胗洗净,去掉筋膜后切薄片

步骤3:将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下,捞入凉水中使鸡胗降温(这样更脆,有嚼劲儿、然后淋干水分)

步骤4:锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香,加入郫县豆瓣酱,炒出红油

步骤5:倒入鸡胗,加入酱油、糖、牛肉粉,翻炒均匀后出锅

四、干锅排骨鸡胗的做法?

鸡胗洗净,煮至自己喜欢的软硬程度,然后切成片;我喜欢吃脆一点的;排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3片)、料酒2勺、盐1勺腌制待用

辣椒切段待用

干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用

洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用

取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,沥油捞出待用

锅内留底油大火烧热,转中火,入豆鸡胗,瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味

入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀

转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀

关火装盘撒芝麻完美收工

五、干锅鸡胗?

主要食材

鸡胗,鲜红椒,鲜红椒

配料

鸡胗500克。鲜红椒50克,50克。植物油50克,精盐5克,味精4克,鸡精4克,酱油8克,料酒10克,辣椒酱10克,蚝油5克,整干椒20克,八角、桂皮各5克,香葱5克,姜15克,蒜子15克,十三香5克,红油10克,鲜汤600克。

做法

1、将鸡胗洗净,切十字花刀,放入沸水锅内焯水,去尽血污,捞出待用。

2、鲜红椒去蒂、切段;莴笋去皮、切条;蒜子去蒂,姜切片,香葱切段。

3、净锅置旺火上,放鲜汤烧开,加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗,煮至八成熟时,捞出备用。

4、锅内放底油,下鲜红椒段、蒜子略炒,加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀,倒入50克鲜汤,加味精、鸡精调好味,再收浓汤汁,淋上红油,装入垫有莴笋条的干锅内即可。

六、鸡胗的做法大全?

用料

主料

鸡胗300克

辅料

香菜

1把

调料

食盐

适量

适量

辣椒油

适量

花椒粉

适量

孜然

适量

麻辣煸鸡胗的做法

1.锅内烧水,加入葱段,姜片,料酒,大料,花椒,把鸡胗煮熟

2.蒜压成泥,香菜切段,鸡胗也对切开

3.在切好的鸡胗里依次放入蒜泥,盐,红油辣椒,花椒粉,孜然,香菜拌匀即可

七、五香鸡胗干锅的做法?

鸡胗切成薄片加料酒生抽五香粉腌制入味放入干锅小火煮即可。

八、魔芋干锅鸡的做法大全?

主料鸡肉半只 辅料青椒、泡椒、糍粑辣椒适量姜片适量青花椒适量啤酒一听料酒、生抽、盐、味精适量蒜一头胡椒适量 步骤1.鸡肉提前两小时用料酒、生抽、花椒、胡椒、盐浸泡。热油下鸡肉翻炒至变色,盛出2.先下糍粑辣椒翻炒至稍稍变色,将鸡肉、魔芋、泡椒、蒜瓣再一起放入锅中,翻炒五分钟。

3.倒入啤酒,改中火炖煮至收汁4.放入青椒再翻炒三分钟即可出锅。

九、南瓜鸡胗做法大全?

1、备料:南瓜洗净切块、大蒜切片、红萝ト切片、鸡腿洗净切块,备用。

2、鸡腿用滚水川烫鸡腿,至颜色变白无血水(约5分熟),捞起,用清水略微冲洗除去血水浮沫,备用。

3、砂锅中,放少许沙拉油,爆香大蒜,闻到蒜香立即倒入加点调味料酱油略煮一下,再加半锅水煮滚。

4、再放入鸡腿肉闷煮10分钟后,将南瓜块也放入砂锅中,盖上锅盖闷煮到南瓜熟透、软烂。南瓜只要煮到以筷子可以轻轻的插进即可。

十、鸡胗的做法大全集?

【原料】

猪肚头20o克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克,湿淀粉25克,清汤50克。

【制作过程】

1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。

2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。

3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。

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