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冬瓜排骨鸡汤家常做法大全集?-58d88尊龙

2024-07-18 02:11:48川菜1

一、冬瓜排骨鸡汤家常做法大全集?

冬瓜排骨鸡汤家常做法

食材

排骨

冬瓜

香菜

蒜片

高汤

做法  

鸡洗净,剁成小块;冬瓜去皮、瓤、籽,洗净切块;葱洗干净,切段;香菜洗净切碎

将鸡块,排骨放入沸水中,焯去血水,捞出温水冲洗干净

姜、蒜片炒出香味,将鸡块,排骨下入,炒至断生。这一步一定要注意两点,一是把姜、蒜片的香味炒出来,二是鸡块要炒断生,把鸡子本身的水分炒干,并且将鸡油炒出

再加入高汤或者开水,大火烧沸,改用小火炖30分钟,放入冬瓜继续炖15分钟,至鸡肉酥烂,加盐调味,撒葱段、香菜即可

二、酱熟排骨的家常做法大全集?

食材清单:

肋条排骨 500g、 海天黄豆酱 50g 、 冰糖 20g 、 八角 少量 、 花椒 少量 、 老抽 适量 、 陈皮 微量 、 干辣椒 适量 、 姜 适量 、 葱 适量

烹饪步骤

1、首先将排骨放入水中,待水开捞出血沫,备用。

2、酱排骨放入另一锅开水中,水量高出排骨,加入辣椒,八角,花椒,姜,葱,大伙煮开,换中小火炖30分钟。

3、加入海天黄豆酱和老抽,继续炖20分钟,加入冰糖,再炖20分钟,可以出锅啦!

三、酸菜排骨家常做法?

酸菜炖排骨的做法

食材:排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克    调料:盐 鸡精 料酒1勺

步骤:

1、排骨放入清水中浸泡30分钟,酸菜洗净,挤干水分。姜1块切片,大葱斜刀切段。

2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开,将排骨捞出洗净。

3、将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、酸菜炒出香味,放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟,放入半勺鸡精拌匀即可。

四、酸菜肘子的家常做法川菜?

主料

猪肘子适量,酸菜适量

辅料

盐适量,花椒面适量,酱油适量,花椒粒适量,大料瓣适量

步骤

1.锅里放入凉水,加上洗净的猪肘子,葱段,姜片,花椒粒,大料瓣,共同煮一个小时,到把筷子插入到肘子里,插出的洞不冒血水就熟了,把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。

2.肘子稍凉,去骨,切成厚片。

3.片大点,才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖。

4.和肘子片一起放进锅里的是洗净,切细丝,并攥干水分的的酸菜。加入花椒面,一汤匙盐,一瓶盖酱油,共炖二十分钟。

5.最后喜欢的话可以加点粉条,粉丝一起炖,不喜欢可以不加。

五、排骨酸菜鱼的做法大全家常?

一、酸菜鱼

材料:黑鱼一条,酸菜一包,葱一根,姜五片,蒜四瓣,盐适量,干红辣椒十个,花椒二十粒,青辣椒一个,白胡椒粉一茶匙,淀粉三茶匙,鸡蛋清一个,植物油两汤匙,水适量。

做法

1、酸菜切块。

2、去鱼头,骨、皮、尾洗净备用,剩下净鱼肉,洗净切片待用。

3切好的鱼片加一汤匙盐搓洗再用清水冲洗,即成晶莹透明的鱼片。

4、处理好待鱼片用盐、一茶匙白胡椒粉,一个鸡蛋清和三茶匙干淀粉抓匀腌制,腌制二十分钟。

5、鱼头,鱼骨、皮尾洗净备用,酸菜焯水捞出备用。

6、干红辣椒切小段,葱切大段,姜蒜切片。

7、锅里放油,炒香葱姜蒜,接下来放入鱼头鱼骨和皮尾,炒至变色。放入酸菜继续炒一二分钟。

8、放足量开水,大火烧开,中火煮二十分钟至鱼汤发白,放入盐调味。

9、捞出鱼头和酸菜等,铺在大汤碗底。

10、大火烧开鱼汤,放入鱼片,烧至七八成熟时,捞出放在鱼头酸酸的上面,倒入烧开的鱼汤。

11、锅里放油,凉油放入花椒和辣椒小烧,辣椒变得油亮干酥,捞出放在鱼片上,青椒放在鱼片上。

12、锅里放适量油烧冒烟浇在鱼片上即可。

六、兔排骨的做法大全集?

主料:

排骨1斤

兔肉750g

辅料:

洋葱1个

大葱1根

八角1个

花椒适量

姜3片

蒜2个

香菜2根

葱1根

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

酱油适量

花椒油适量

豆瓣酱1勺

孜然粉适量

干锅排骨兔肉的做法步骤:

1.排骨用清水加料酒煮沸撇去浮沫洗干净备用,兔子骨头同样的操作步骤,兔肉切小块加料酒,酱油揽匀。

2.大葱切细,大葱切段,姜切片,蒜拍一下即可,准备适量的花椒,一个八角。

3.排骨和带骨头的兔肉一起放入八成热油锅内。

4.炸至金黄漏出备用。

5.炸过的油烧开,改小火加入一勺豆瓣酱炒出红油。

6.加入步骤2准备的辅料。

7.炒出香味。

8.加入兔肉翻炒至变色。

9.再加入排骨和带骨的兔肉。

10.土豆片可以用另外一个小锅先稍微炒一下。

11.将八成熟的土豆加入干锅中,加适量的盐,鸡精,味精,酱油,孜然,花椒油。

12.撒上香菜和葱即可出锅。

七、排骨扣的做法大全集?

材料:带骨五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣,姜一小块,八角1个,草果1个。

  做法:

1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。

3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。

4、将肉切成1厘米左右的片。

5、肉皮朝下摆在碗中

6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。

八、酸菜炖排骨做法大全?

主料:

东北酸菜500g

排骨500g

五花肉片300g

辅料:

大料适量

桂皮适量

调料:

料酒适量

盐适量

鸡精适量

做法:

1. 排骨冷水下锅焯水备用。

2. 起锅烧油炒酸菜。

3. 下排骨,倒热水没过排骨,加料酒,盐,大料,桂皮,大火烧开转小火炖40分钟,然后下五花肉片炖20分钟。

4. 出锅前加少许鸡精,喜欢喝酸菜汤的可以多留汤,不喜欢的可以大火收汤

九、豆腐的家常做法大全川菜?

材料:豆腐,一大块生姜,5~8瓣大蒜,小葱,适量的食用盐,食用油,一勺豆瓣酱,生抽,蚝油,一碗水淀粉,花椒粉

1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中;小葱洗净切葱花;生姜清洗干净去皮切成末;大蒜去皮拍碎切成末备用。

2、接下来锅中烧上半锅开水,待水开之后放上一勺食用盐,然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分,这样可以去除豆腐的豆腥味。

3、接下来起锅烧油,食用油可以多放一点,待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去,翻炒均匀出红油。待炒出红油之后,向锅中加入适量的清水大火煮开。

5、接着放入适量的生抽和蚝油,把豆腐也放进去,然后放入些许的水淀粉勾芡,用大火煮至汤汁浓稠。

6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦!

十、炖酸菜排骨家常做法?

步骤1

酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便入味

步骤2

切细丝,用手挤取多余的酸汁

步骤3

粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用

步骤4

排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水,同时砂锅加入冷水烧开

步骤5

排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨

步骤6

热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7

下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8

再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9

倒入砂锅中,调入适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖

步骤10

炖至排骨软烂,调入盐,加入粉条,煮至粉条全熟

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