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凉拌土豆的做法大全川菜?-58d88尊龙

2024-07-10 05:49:34川菜1

一、凉拌土豆的做法大全川菜?

材料

土豆 1.5颗,白醋 适量,味素 少许,香油 少许,酱油 适量,糖 少许,辣椒丁 少许

做法

1: 首先,将土豆丝切细丝,适当的入口大小,将热水滚沸后,将土豆丝下锅川烫一下,(切记:不可川烫太久,要保持脆度)

2: 将所有(以上)调味料(白醋.味素.香油.酱油.糖.辣椒丁)调匀

3: 将调味料淋在川烫好的土豆丝上

二、川菜腰柳肉的做法大全?

食材:

腰柳肉200克、鸡蛋一枚、香辣裹粉50克、大葱一根、黄姜一块、盐适量、蒜籽一枚、干椒丝10克、白芝订少许、胡椒粉少许、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少许、生抽少许、花椒油少许。

步骤

1、猪腰柳肉洗干净片成0.3cm厚的薄片;蒜籽切成片,干辣椒切成丝待用。

2、将片好的肉加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、生抽拌匀腌20分钟待用。

3、将腌好的肉取出虑干水份,取鸡蛋一枚打散倒入拌匀。

4、取锅上火,制锅倒入色拉油烧至7成热,改小火。

5、用平盘子一个,将裹倒入盘子中,然拌好的肉放入盘中拍上裹粉下入油锅炸至定形捞出待用。

6、将锅内的油旺火烧至八成热,将定形的肉片下入锅中复炸至表皮金黄酥脆捞起改刀成块待用。

7、锅内留少许底油,小火下蒜片炸香,再放入干椒丝、花椒籽、白芝麻炒香,倒入肉块调味,淋上花椒油、芝麻油起锅装盘即成

三、蒜泥凉拌肉做法大全?

一、食材:二刀肉500克(猪尾巴下面的第二刀肉)、大葱 20克、姜片 20克、花椒 3克、料酒 10ml。

二、红酱油配方:花椒2克、酱油 300ml、红糖 120克、水 300克。

三、调料:辣椒油50克、蒜末 30克、盐 1.5克、香油少许(可不要)。

四、做法:

1、先将猪肉洗净,然后放在冷水中,加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟,大概用筷子能扎穿肉即可起锅。

2、猪肉过冷水,然后切成0.15厘米厚的猪肉块备用。

3、然后放入水中,大火煮开,改小火煮10分钟,再放入酱油和红糖,中火熬煮 10-15分钟,熬黏稠即可起锅(挂勺即可起锅)。

4、把红酱油、蒜末、辣椒油、食盐进行适量混合。

5、盘底摆上切好的猪肉片(可以把猪肉过一道开水,再进行摆盘),然后淋上上述的酱料,撒上适量香菜或者葱花即可食用。

四、凉拌芦笋肉做法大全?

— 食材清单 —

主料:肉片适量,芦笋五根

辅料:香菜适量

— 烹饪步骤 —

1· 全部材料备好,肉片提前用酱油、淀粉,少许料酒和砂糖腌制好。

2· 大火先快炒熟肉片,可以撒上少许黑椒提味。

3· 炒好肉片放一边待凉一下。

4· 处理一下芦笋的皮后转刀切成段,烧水加上少许白醋,煮约一分钟变色即可。

5· 将煮好的芦笋和肉片拌一下就可以了

6· 将香菜先放碟上平铺,将刚才拌好的芦笋肉片放在上面就可以了。

7· 调酱汁:风味豆瓣辣酱加上些许酱油,看自己口味调和陈醋。调好直接淋在上面即可~

8· 吃的时候将他们全部拌均匀,这样一道美味的凉拌芦笋肉就完成啦

五、凉拌雪花肉的做法大全?

1、雪花肉买回后切厚片,漂水

2、把漂好水的雪花肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装雪花肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时。

3、把雪花肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水。

4、每斤雪花肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟。

5、每斤雪花肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入雪花肉中。

6、用波浪型手法打雪花肉,力度以雪花肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水。

7、一般情况打制25分钟即可,把雪花肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可。

8、每斤雪花肉放100克调合油,放油后一定要捞匀。

9、雪花肉腌制半个小时。

六、凉拌压花肉的做法大全?

凉拌压花肉的做法

主料:猪肉800克

辅料:大料适量、醋适量、桂皮适量、香叶2片、料酒适量、小饼适量、蒜适量、糖适量、蚝油适量、酱油适量

做法:

步骤1、新鲜猪五花肉800克。

步骤2、冷水下锅去血水。

步骤3、捞出洗净。

步骤4、冷水下锅将大料、葱姜、香叶及料酒放入。

步骤5、准备拌料蒜末,青椒抹,小葱末

步骤6、加入酱油,盐、蚝油、糖、醋、调制汁

步骤7、肉熟烂凉凉。

步骤8、切片摆盘将调制好的汁倒入五花肉上,也可以粘辣酱吃。

七、凉拌贵妃肉的做法大全?

主料

春葱半棵

贵妃肉适量

辅料

油辣子1匙

调料

鸡精小许

生抽6g

春葱拌贵妃肉的做法步骤

1.葱洗净,斜切,肉切片。

2.把葱放碗里,放鸡精和生抽。

3.拌匀装盘。

4.把肉放拌葱的碗里。

5.放油辣子和生抽。

6.拌匀装盘。

7.成品。

八、凉拌柚子肉的做法大全?

材料:柚子肉200克,腐竹30克,香菜、盐、醋、香油各适量。

做法步骤:

1.柚子肉切成块

2.腐竹用温水泡透,控干水分,切成细丝备用;

3.香菜清洗干净切成小段备用。

4.将柚子肉块、腐竹丝和香菜段放在碗里,放入盐、醋和香油调拌均匀即可食用。

九、凉拌连心肉的做法大全?

食材:连心肉500g,老抽,大料,姜,料酒适量,姜蒜末,红油,花椒油,盐,糖,酱油,香油适量

1、将护心肉洗净,反复用清水泡到没有血水为止。

2、冷冻的老汤解冻。

3、锅中放水,把护心肉放入焯掉血水。

4、焯好的护心肉捞出控水。

5、锅中换清水,加入老汤,老抽,大料,姜,料酒,把护心肉下入大火煮开。

6、打去浮沫后转小火煮一小时左右。

7、用筷子能轻松扎透即可。

8、捞出晾凉切小片。

9、碗中放入姜蒜末,红油,花椒油,盐,糖,凉拌酱油,香油拌匀。

10、肉码盘,将料油倒在肉上拌匀即可食用。

十、熟牛头肉凉拌做法大全?

需要提前准备好的材料包括:熟牛头肉 200克、绿尖椒 1个、葱 1根、蒜 3瓣、小红椒 2个、盐 适量、酱油 1勺、醋 3勺、胡椒粉 1/3勺、香油 1/3勺。

1、第一步把原料准备好,放一旁备用。

2、牛头肉切片。

3、然后摆入盘中。

4、绿尖椒、葱蒜、小红椒均切碎,放一旁备用。

5、锅内放油加热,放入红椒,花椒面炸。

6、炸好的辣椒和绿尖椒、葱蒜一起。

7、放入酱油、醋、胡椒粉、香油、盐,用筷子拌匀。

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