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鳝鱼粉丝煲是如何制作而成的?-58d88尊龙

2024-03-10 21:32:03川菜1

一、鳝鱼粉丝煲是如何制作而成的?

粉丝鳝鱼详细制作步骤1.蒜苗洗净切成3厘米长的段;

2.粉丝用温水泡软;

3.火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末;

4.将鳝鱼肉洗净,切成6厘米长的段,用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味;

5.锅内倒油,烧至四成热,放入鳝鱼段煸炒;

6.下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味;

7.倒入高汤烧沸,放粉丝、盐、味精、白糖,转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味;

8.再放入蒜苗、醋,翻炒片刻,淋上香油即可。

二、鳝鱼煲的做法,鳝鱼煲怎么做好吃,鳝鱼煲的家常做法?

食材明细

黄鳝适量

红椒适量

大蒜适量

柱侯酱适量

姜适量

葱适量

糖适量

老抽适量

绍酒适量

香油适量

海鲜酱适量

微辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

舌尖上的----------------黄鳝啫啫煲的做法步骤

1

选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

2

撒上细盐去除其身上的膜即可

3

姜片、蒜片、胡椒、切好备用

4

葱条、辣椒等配料切好备用

5

起油锅烧热

6

猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

7

在加入辣椒爆香

8

加入黄鳝一起爆炒

9

续入老抽和糖略炒

10

加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

11

砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

12

把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒

13

稍等片刻,揭开锅盖,黄鳝熟透后,滴入香油,马上熄火,趁热品尝

小窍门

1.有新鲜黄鳝的请买新鲜的,买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以用开水烫

2.青红椒纯属装饰用,让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲,可以不放

三、鳝鱼粉丝煲的家常做法大全怎么做好?

食材明细 鳝鱼250克 粉丝75克 盐4克 味精1克 胡椒粉1克 黄酒15克 鳝鱼粉丝汤的做法详细步骤1. 细粉丝用开水泡软后捞起;

2. 炒锅上火,放入一半鳝鱼骨清汤,烧沸;

3. 把细粉丝放入烫透,捞出,装在砂锅里;

4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫,捞出,放入砂锅;

5. 另取一只锅上火,放入另一半鳝鱼骨清汤,烧沸;

6. 加精盐、味精、黄酒略烧,倒入沙锅中,撒上白胡椒粉即成。

四、煲鳝鱼的做法?

1.黄鳝带刺切断,洗净。莴苣切滚刀片,笋切片。

2.腊肉青椒切片,准备少量干辣椒和姜,大量整蒜瓣。

3.炒锅热适量油。

4.中火煸炒腊肉。

5.煸出腊油,倒入干辣椒和姜蒜稍炒

6.倒入鳝段,加少量料酒,大火翻炒。

7.加适量盐,生抽和醋。

8.倒入开水,基本与食材齐平。

9.大火烧开后丢入配菜,尝尝汤水咸淡,若淡,再加盐。

10.盖锅盖大火稍煮。

11.配菜熟后丢入青椒块,撒入适量胡椒粉。稍搅拌,关火入煲锅

五、怎样煮鳝鱼粉丝,鳝鱼粉丝汤的做法?

食材明细

鳝鱼250克

粉丝75克

盐4克 味精1克

胡椒粉1克 黄酒15克

鳝鱼粉丝汤的做法详细步骤

1. 细粉丝用开水泡软后捞起;

2. 炒锅上火,放入一半鳝鱼骨清汤,烧沸;

3. 把细粉丝放入烫透,捞出,装在砂锅里;

4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫,捞出,放入砂锅;

5. 另取一只锅上火,放入另一半鳝鱼骨清汤,烧沸;

6. 加精盐、味精、黄酒略烧,倒入沙锅中,撒上白胡椒粉即成。

六、鳝鱼砂锅煲的做法?

用料:

鳝鱼肉半斤、黄豆芽三两、芹菜二两、葱半两、豆瓣酱一大匙、油辣椒一大匙、花椒粉一匙、蚝油一大匙、老姜一块、蒜头、香油一大匙、黄酒两大匙、盐10克、味精适量。

做法:

1、黄豆芽洗净去根,芹菜、葱均切段,老姜切片,蒜剁末。

2、将鳝鱼下沸水中焯一水。

3、捞出后洗净切粗丝。

4、锅中放油烧至五成热,依次下姜片、蒜末、豆瓣酱用小火炒半分钟,再下花椒粉、油辣椒炒半分钟。

5、加近一斤水烧沸后放豆芽、盐煮约三分钟至豆芽熟。

6、下芹菜同煮半分钟。

7、捞入砂锅里,留下汤汁。

8、将鳝鱼丝、葱段、黄酒、蚝油、香油、味精放入汤汁中搅匀。

9、起锅将鳝鱼丝倒入砂锅中,再将砂锅置火上烧七、八分钟即成。

七、安陆鳝鱼煲做法?

1

选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

2

撒上细盐去除其身上的膜即可

3

姜片、蒜片、胡椒、切好备用

4

葱条、辣椒等配料切好备用

5

起油锅烧热

6

猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

7

在加入辣椒爆香

8

加入黄鳝一起爆炒

9

续入老抽和糖略炒

10

加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

11

砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

12

把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒

13

稍等片刻,揭开锅盖,黄鳝熟透后,滴入香油,马上熄火,趁热品尝

八、黄鳝鱼煲汤做法?

食材:鳗鱼1条,彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

制作:

1、用温水烫鳗鱼表面,清洗表面粘液,再用粗盐摩擦,进一步彻底清洗粘液,后将鳗鱼清洁干净;

2、鳗鱼背部开花刀,但不切断。骨头的位置需要切段;

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中;

4、将酸梅捣碎,加一点糖中和酸味,加入鳗鱼中,后充分按摩鳗鱼,腌制30分钟;

5、最后放入盘中盘好,水开后,大火蒸20分钟即可。

九、大蒜鳝鱼煲做法大全?

1、主料:鳝鱼1000克。

2、辅料:大蒜200克。

3、调料:姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米) 20克 菜籽油125克。

4、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段。

5、大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细。

6、炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起。

7、锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)。

8、下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

十、鳝鱼煲白菜做法大全?

食材用料

白菜半颗,水 1000克,姜片 10克,鳝鱼片 400克,冰水 1500克,食用油 35克,大蒜 4瓣,姜丝 10克, 洋葱(切条) 100克,大葱(切块) 30克,生抽 10克,老抽 2克,料酒 10克,蚝油 10克,白胡椒粉 2小勺,高汤 150克,盐 3克,白糖 5克

鳝鱼煲白菜的做法步骤:

步骤 1

主锅中加入水和姜片,盖上锅盖和量杯,设置:8分钟/140℃/1档烧煮。再加入料酒和鳝鱼片,盖上锅盖和量杯,设置:45秒/140℃/1档(翻转)焯水。结束后将鳝鱼片捞出放入冰水中浸泡并洗净表面粘液层。

步骤 2

主锅中加入食用油、大蒜、姜丝、洋葱和大葱,盖上锅盖和量杯,设置:4分钟/140℃/1档(反转)爆香。

步骤 3

插入搅拌棒并卡在刀组上,加入鳝鱼片、白菜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、高汤、盐和白糖,盖上锅盖和量杯,设置:5分钟/120℃/1档(反转)焖煮。

步骤 4

烹饪结束,装盘即可食用。

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