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鳝苗怎么炒好吃? 鳝片炒洋葱怎么炒好吃?-58d88尊龙

2024-03-10 15:24:03川菜1

一、鳝苗怎么炒好吃?

1、鳝苗500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。

2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。

3、炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可。

二、鳝片炒洋葱怎么炒好吃?

鳝片炒洋葱是一道美味的家常菜,下面是一个简单的做法:

所需食材:

- 鳝鱼肉片 250 克

- 洋葱 1 个

- 姜 3 片

- 蒜 3 瓣

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 1 小勺

- 淀粉 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

做法步骤:

1. 鳝鱼去皮、去骨,切成片,加入少量盐、料酒和淀粉拌匀,腌制 10 分钟。

2. 洋葱、青椒、红椒切成丝,姜、蒜切成末备用。

3. 热锅加油,放入姜蒜末爆香,加入鳝鱼肉片翻炒 1 分钟。

4. 加入洋葱丝继续翻炒,炒至洋葱微软。

5. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

6. 加入适量盐、生抽、料酒、糖调味,翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花即可。

炒的时间不要太长,以保持鳝鱼肉片的鲜嫩口感。同时,洋葱的甜味会让整道菜更加美味可口。

三、干鱼片怎么炒好吃?

把鱼洗干净,先用水泡一泡,泡软了,再放进锅子里用油煎一下,煎到两边带金黄色,然后把鱼稍稍挪到锅的一边,把辣椒、生姜、大蒜米等佐料在油里稍稍也煎一下,再放一碗水煮一煮,让鱼身更软。我是这样弄的,属于红烧。

四、长鱼片怎么炒好吃?

首先我们准备1块鱼肉,鲤鱼草鱼之类都可以,去除鱼皮后斜刀片成均匀薄片。

去鱼皮的方法很简单,从鱼肉中间切一刀,不切透,切到鱼皮后扯着一边,用刀紧贴着割下鱼皮。

片好的鱼肉装盘后腌制一下,加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克,抓揉一会给鱼肉码底味,鱼片比较黏手的时候加入少量清水,把水分打进鱼片里面,这样吃起来更加滑嫩,还能减少鱼肉的腥味。

再淋入半个蛋清继续抓匀,加入少量玉米淀粉,继续顺着一个方向搅拌,加淀粉可以使鱼片的外层形成保护层,只要薄薄的一层即可。

搅拌两到三分钟后腌制5分钟。

2.准备一些辅料

泡发好的木耳20克撕成小片,青椒半个去除辣椒籽切成菱形片,红椒半个同样去籽切片。

青红椒主要是用来配色,可以选不辣的。

小葱切成段,生姜切成菱形片放在一起备用。

3.鱼片不宜长时间翻炒,所以要先焯一下水

锅内烧水,开水放入鱼片快速焯水20秒后倒出来沥水,鱼片不要煮太久否则吃着不够嫩滑。

再次烧水,把配菜也焯一下水。

锅内烧水,水烧开以后倒入青红椒和木耳快速焯烫20秒钟,配菜断生以后即可倒出,和鱼片放在一起沥干水分备用。

4.接着开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后放入葱,姜爆香,然后沿锅边淋入半勺清水,开始调味。加入食盐1克、鸡粉1克、白糖2克、胡椒粉1克、料酒5克,翻炒化开调料后起锅倒入鱼片、青红椒和木耳简单的翻炒几下。

准备少许水淀粉和芝麻香油,转大火边淋边翻动这样味道更均匀。

最后淋入一点明油,使鱼片的颜色更加鲜亮即可装盘上桌。

五、肥肠鱼片怎么炒好吃?

主料:猪大肠400克。  辅料:胡萝卜25克。  

调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。 

做法:  

1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;  

2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;  

3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;  

4. 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;  

5. 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;  

6. 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

六、炒鳝怎么处理好吃?

准备新鲜的黄鳝宰杀去除内脏,用水清洗干净切段备用

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青红椒清洗干净,切块备用,大葱斜刀切段备用

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蒜拍一下,姜切片,起锅烧油,油热下入姜蒜爆香

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爆出香味后放入鳝段翻炒

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淋入料酒、生抽、老抽翻炒,盖上锅盖焖几分钟

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放入盐,辣椒和大葱翻炒均匀,黄鳝熟透后即可收汁出锅

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这样一道美味的辣炒黄鳝就做好了

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开胃下饭,又香又辣,比较适合下酒、米饭

七、洋葱炒黑鱼片怎么炒好吃?

洋葱、青红椒洗净切片,木耳泡发,鱼片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2、起锅热油划散鱼片变色盛出。

3、再起锅热油煸炒洋葱、木耳和青红椒片刻。

4、放糖、酱油、盐和鸡精调味。

5放鱼片炒匀即可。

八、什么炒鱼片好吃?

姜炒鱼片好吃,首先准备鱼片,姜一大块,葱一小把,然后将所有的食材都准备好,把鱼片清洗干净,加入少许盐,黑胡椒粉用手抓匀,腌制10分钟,姜去皮后切成薄片,葱切成长段。

起一锅,放入适量油,油热后把姜片放进去爆香,再放入葱和鱼片。大火快速翻炒,知道炒制鱼片变白熟就可以出锅了,千万不能炒太久了,不然容易炒散烂,这样炒出来的鱼片吃起来特别鲜嫩爽口。

九、炒鱼片怎么做好吃,炒鱼片的家常做法?

滑炒鱼片 原料净鱼肉400克,黄瓜50克,水发木耳40克,胡萝卜少许,鸡蛋清1个;葱丝、姜丝、蒜片、高汤、料酒、白糖、盐、水淀粉、味精各适量。 制作方法  1.鱼肉片成片,用鸡蛋清、水淀粉上浆;黄瓜洗净切片;木耳撕成小朵;胡萝卜洗净切片;将葱丝、姜丝、蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。 2.锅中倒油烧热,放入鱼片过油,捞出沥油。 3.锅中留少许余油烧热,放入胡萝卜片、木耳、盐、高汤,烧开后倒入鱼片、黄瓜片翻炒,倒入芡汁炒匀即可。 备注  要想炒出的鱼片大而完整,可以先用油滑炒一下,然后再爆香调料,在菜快出锅时,将放入,可以保持鱼形完整。

十、炒鳝片的做法,炒鳝片怎么做好吃,炒鳝片的家常做法?

步骤/方式1

黄鳝杀好回家泡一下清洗几遍,最后用热水洗下,去除黏液和血水,然后切成一小片一小片。

步骤/方式2

准备葱姜蒜、小米辣、青红椒、豆瓣酱备用

步骤/方式3

起锅烧油、下入豆瓣酱炒香、放入葱姜炒匀

步骤/方式4

倒入黄鳝片、料酒迅速翻炒至鳝片断生

步骤/方式5

加入蚝油、

步骤/方式6

加入食盐、鸡粉、青红椒炒匀即可

步骤/方式7

成品图

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