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鳝鱼怎样做更好吃? 怎样煮鳝鱼粉丝,鳝鱼粉丝汤的做法?-58d88尊龙

2024-03-09 22:30:02川菜1

一、鳝鱼怎样做更好吃?

我认为鳝鱼家常烧好吃又巨下饭 📝

家常烧鳝鱼 ♦️做法: 鳝鱼洗干净沥干水分备用,把子姜大蒜青椒小米辣全部切碎备用。 油开放一勺豆瓣酱,翻炒两三下就把鳝鱼倒入锅,加一勺白酒,然后爆干水份,再把蒜末和花椒放入锅里,翻炒几下,加入一碗水,一勺生抽,等水份收紧还剩一些的时候再倒入子姜和青椒小米辣翻炒均匀,差不多一分钟就可以起锅乘盘了。 简单又迅速,好吃爆下饭!

二、怎样煮鳝鱼粉丝,鳝鱼粉丝汤的做法?

食材明细

鳝鱼250克

粉丝75克

盐4克 味精1克

胡椒粉1克 黄酒15克

鳝鱼粉丝汤的做法详细步骤

1. 细粉丝用开水泡软后捞起;

2. 炒锅上火,放入一半鳝鱼骨清汤,烧沸;

3. 把细粉丝放入烫透,捞出,装在砂锅里;

4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫,捞出,放入砂锅;

5. 另取一只锅上火,放入另一半鳝鱼骨清汤,烧沸;

6. 加精盐、味精、黄酒略烧,倒入沙锅中,撒上白胡椒粉即成。

三、鳝鱼怎样做才好吃不鲜?

红烧鳝鱼,把鳝鱼切断,锅中放油,生姜,蒜子,倒入鳝鱼,煸香放料酒炒香,再放老抽红糖放。 放水烧开。小火烧20分钟即可。

四、鳝鱼粉丝汤是怎么做的?

材料

鲜活野生鳝鱼250克,上等银丝粉(即上等绿豆粉丝)500克。调料陈醋50克,色拉油100克,姜10克,蒜10克,香葱10克,鸡粉5克,味精5克,花椒油15克,红油25克,盐5克,鸡汤400克。

做法

1、鳝鱼宰杀,剖腹后去骨,切成长10厘米的细丝备用;银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟,取出备用;姜、蒜洗净后剁成细末;香葱洗净切成葱花。

2、锅内放入色拉油,烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香,下鸡汤小火烧沸再入银丝粉,调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟,出锅装入盘中,将红油浇在鳝丝上,撒葱花即成。

小诀窍

特点

酸辣爽口,口味悠长,该菜味道独特,不糊汤,被评为川菜名菜。

制作关键

银丝粉入锅后要用小火煮制,时间不要长,否则容易糊锅。

五、鳝鱼怎样煮好吃?

鳝鱼可以用多种方式烹饪,以下是其中的一些:

1. 红烧鳝鱼:将鳝鱼切成段,加入姜片、葱段、料酒、糖、酱油、盐、水等调味料烧制,煮至汤汁收浓,鳝鱼入味即可。

2. 清蒸鳝鱼:将鳝鱼去头去尾,斜着切成薄片,加入少量盐、姜末、料酒等调味料腌制,然后放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

3. 炒鳝鱼:将鳝鱼切成小段,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、糖等调味料炒制,炒至鳝鱼熟透即可。

4. 鳝鱼汤:将鳝鱼肉切成小块,加入水、姜片、葱段、盐等调味料煮制,煮至汤汁浓郁,鳝鱼肉熟透即可。

无论采用哪种方式烹饪,都应注意鳝鱼的清理和处理,避免出现腥味和泥沙等不良口感。

六、鳝鱼怎样做好吃?

葱爆鳝丝

美味的葱爆鳝丝的制作步骤

1

把鳝鱼切成丝,这是很专业的做法。我家里只有cutelady 的外婆可以划鳝丝,不过到菜市场里交给卖黄鳝的来做比较方便。

2

热锅。然后倒入色拉油。

3

放入姜丝煸炒出香味。

4

放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。(特别提醒,炒太久,鳝丝变老了就不好吃了)

5

锅中放入洋葱煸炒。

6

在洋葱里放入料酒和酱油。

7

加适量的的水把洋葱稍微煮一会。

8

这时再把鳝丝重新倒回锅里,翻炒。

9

加入适量白糖

七、鳝鱼要怎样做好吃?

鳝鱼是一种又肥又滑的美味食材,是许多中华菜系中常用的主材之一。下面我为您介绍几种常见的鳝鱼做法:

1. 糯米鳝鱼

糯米鳝鱼是福州传统的美食,做法简单易行。糯米鳝鱼口感q弹,酥脆可口。

做法:

1. 把鳝鱼剁成段,和糯米一起用清水浸泡半天,捞出沥干;

2. 在糯米鳝鱼的表皮抹上淀粉,在淀粉上再盖上一层鸡蛋清;

3. 将鳝鱼块放入热油中炸至金黄色;

4. 同时,将糯米蒸熟,趁热卷入炸好的鳝鱼块,裹上少许糖和盐调味即可。

2. 干煸鳝鱼

干煸鳝鱼是鄂菜系中的一道传统名菜,味道十分鲜美。

做法:

1. 把鳝鱼去骨,切成小段,用盐、姜、葱等佐料腌制半小时;

2. 加入红辣椒段、蒜和酱油快炒,待酱油融入鳝鱼块中;

3. 减小火,不断翻炒,直到鳝鱼块出现焦黄和酥脆的感觉即可。

3. 炒鳝鱼丝

炒鳝鱼丝是一道家常菜,炒出来的鳝鱼丝外脆内嫩,汁水浓郁,口感不错。

做法:

1. 把鳝鱼去头去尾,用刀把鱼身片成薄片;

2. 准备葱姜蒜和适量的辣椒,热锅凉油下姜葱蒜爆香;

3. 加入切好的鳝鱼丝,快速翻炒,加盐、酱油和少许白糖调味即可。

以上这些做法都是比较常见的鳝鱼做法,您可以根据自己的口味和喜好加以改良。

八、鳝鱼怎样煮才好吃?

鳝鱼粉丝煲。

这是一道非常有名的川菜,汤汁酸辣可口,很是开胃。再加上爽滑嫩口的鳝鱼片、筋道可口的粉丝,可谓是一道超级下饭的菜肴。

1、先将买回来的鳝鱼宰杀好,如果不会的话,也可以代请鱼铺的师傅宰杀。往鳝鱼中加入些许的面粉,用手反复地揉搓。揉搓片刻后,放在水龙头下清洗干净,这样可以去除干净鳝鱼的腥味。

2、在煮锅中下入适量的清水,水快开的时候。往里倒入之前洗干净的鳝鱼,烫上三四分钟的样子,鳝鱼基本漂白后。便可用漏勺捞出,放在凉水之中,这样可以保持鳝鱼的口感。

3、把处理好的鳝鱼铺在砧板上,用刀切成条状,放在一旁备用。

4、将粉丝事先泡在清水中,如果时间比较赶的话,可以选择泡在温水中。

5、把大蒜剥皮,用刀切成片状。生姜用刀剁成碎末状,将泡椒和葱切成粒。

6、在炒锅之中下入适当的食用油,油温加热到七八成时。把辣酱放入其中,小火慢慢翻炒。炒出红油后,再逐一往里加入蒜片、生姜末、葱翻炒出香味。待其香味散发后,把之前烫熟的鳝鱼条下入其中,如果喜欢吃辣的朋友,可以加入些许的野山椒一同翻炒。

7、再往锅中倒入足量的开水,如果家里有高汤可以使用。开水的量一定要没过鳝鱼片,接着再下入泡软的粉丝。在一个碗中逐一加入盐、生抽、料酒、红油、醋、味精用筷子进行充分地搅拌。

8、把调好的酱汁倒入锅中,煮上一分钟便可关火。临出锅前,撒上些葱花或者香菜段,也可以往上面加入些许的干辣椒面,这道酸辣爽滑的鳝鱼粉丝煲就算制作完成了。

九、大鳝鱼怎样做好吃?

材料: 鳝鱼500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒适量、料酒适量

做法:

1、鳝鱼去头去内脏(肉档工作人员完成)洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充)沥干水分,切段

2、用白胡椒、料酒稍腌

3、葱80克切丝20克切末,干辣椒用剪刀剪成段

4、炒锅下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用

5、再开大火,将油烧至6成热时下葱丝炒香,下豆芽炒断生,盛出放入大碗底部

6、炒锅再下2大匙油,将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火),加入姜末、葱末、蒜末炒香,加肉汤烧开(大火),下鳝鱼段搅散,待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内,面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

7、炒锅洗净下2大匙油,烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可

十、黄鳝鱼怎样制法好吃?

用料:黄鳝300克、姜1/2块、胡萝卜1/2个、红葱头2个、蚝油1汤匙、香菜1根、黑胡椒粉3克、蒜苗1条、海鲜酱1汤匙、红辣椒2个、白糖适量、洋葱1/2个、清水适量。

1、锅里倒入适量水煮开,将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。

2、黄鳝切成小段,将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。

3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。

4、热锅倒入大半酱汁,再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。

5、煸炒之后倒进沙锅里,红葱头放上面,倒入余下酱汁,放黄鳝炒匀。

6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖,中火煮二十五分钟关火,洒上香菜即可,出锅。

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