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有什么辣的菜品吗?做法是什么?-58d88尊龙

2024-03-03 07:26:25川菜1

水煮肉片:

主料:猪通脊肉250克,也可以换成牛肉,鱼片,鳝鱼。

辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜苗、白菜(各三两,选择其中三种蔬菜就可以了)

调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、花椒粒、干红辣椒、食用油

做法:

1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下(切的时候要按照纹理方向);

2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段,白菜横切成小段;

3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎(或者用现成的豆瓣酱);

4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水(有骨头汤更好),开锅放入少许盐,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;

6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。 喜欢吃香菜的还可以放点在上面。

特点:川味名菜,麻辣味浓,汁厚。

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