糯米辣椒渣做法大全? 东北糯米年糕做法大全?-58d88尊龙

2024-05-03 20:07:37美食专题1

一、糯米辣椒渣做法大全?

主料:糯米酸辣子 (400克)

辅料:菜籽油 (20克)

方法一

1、选用糯米酸辣子400克,要求形状饱满,颜色红亮。

2、冷锅热油,将糯米酸辣子放入锅中,细火慢煎。

3、将糯米酸辣子两面煎黄、煎香即可。

4、煎熟装盘,酸味正宗、香辣开胃的糯米酸辣子就大功告成。

方法二

1、辣椒洗净,去蒂,单边划开,除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合,加适量盐、花椒面拌匀。

2、从开口处填入辣椒里,储放罐中,密封腌制15-20天,使其发酵变酸

3、锅内放适量菜籽油烧热,取出辣椒粑,入锅小火煎至八分熟,边煎边压,两面煎黄。

4、把煎好的辣椒粑放入锅内,加少许清水,盖上锅盖小火焖干水份,加入调料炒匀即成。

二、东北糯米年糕做法大全?

【糯米水晶年糕】

【食材】:糯米两斤、白糖适量。

【具体做法】:

1、糯米洗净,用清水浸泡一天一夜左右的样子。期间要换两次清水,尤其是室内温暖的话,更有必要换水。

2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序,说明糯米泡的到位,可以操作了。

3、把糯米沥水,分批次放到案板上,用擀面杖把糯米擀碎。虽然很碎,但也短不了有小颗粒,不要管它,有些小颗粒更好。

4、把擀好的糯米,放到棉布上,蒸锅加水,然后把糯米放进蒸锅,把它蒸熟。这个过程大概需要半个小时左右,当然,也得看大家的材料的用量而定。

5、蒸好之后,取出,趁热撒上白糖。白糖的量不固定,我喜欢淡淡的甜味,所以放的少。

6、然后同样趁热把糯米与白糖揉匀,如果太烫,可以准备些凉白开水,手边沾水边揉,直到揉匀。

7、也可以放到案板上操作,揉的越久,吃着越劲道。

8、准备好保鲜膜,把揉好的糯米团放上去,整理成长圆条状,并晾凉。

9、晾凉之后,刀沾冷水,快速切开成块儿状,装盘即可食用。

10、细看,形似水晶,咬一口,黏甜有嚼劲儿,浓浓的糯米的香,米香味儿十足。

三、东北东北剁辣椒的做法大全?

红尖椒5斤、大蒜6~8两、东北营口大酱3~5袋(每袋300克左右)、白糖半斤、白醋6两、盐3~5两、味精3两。其他辅料,可依个人口味适当加几根儿胡萝卜(注意:胡萝卜放太多味太重了,不好吃,或西红柿,可以减弱辣味。)操作过程如下:

1、把红尖椒磨碎或切碎,剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱,一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫,后放入盐和味精,熬烂后即可停火。

2、将大蒜捣碎成蒜泥,辣酱晾凉后,放入蒜泥,搅拌均匀即可!注:必须把辣酱晾凉,切不可将蒜泥放早,否则会有死蒜味,难吃!也不要加入油类。希望能帮到你,请给予好评。

四、辣椒糯米粉的做法大全?

1、拿几个红辣椒,把辣椒蒂和籽取出来。

2、糯米粉拌些许盐和水,混合成粘稠的糯米浆(能捏成形状的)塞入辣椒里面。

3、密封袋/盒里室温发酵3天左右(现在是有点冷的秋季,白天气温18度左右,晚上12度左右)发酵程度可以根据气味来判定,当你闻到一股发酸的味道了,那就说明:差不多可以吃了。

做法:锅里放油,放入辣椒糯米,中小火煎至辣椒起皮,糯米粉金黄(煎的时候最好用锅铲压一下辣椒,这样辣椒就有一条裂缝,糯米粉也会出来一些,这样的口感我觉得是最好吃的。

把酿好的辣椒糯米全部混合均匀,可能会有点稀,可以再加一点糯米粉(不喜欢太粘稠感的,可以加一些粘米粉,也就是大米粉)混合均匀。

然后就像煎南瓜饼一样煎熟。(锅内放油煎)

但是酿辣椒的口感真的要比南瓜饼好吃太多,表皮是咸香脆的

五、东北腌制辣椒的做法大全窍门?

东北小辣椒腌制做法:

用料: 辣椒500g 

大蒜50g,姜50g,味极鲜5g,醋10g

花椒5g,香叶3g,桂皮5g 白酒10g,冰糖三粒。

腌小辣椒的步骤

1、辣椒洗净。

2、烧开水,把辣椒放进去烫一会捞出,放凉备用

3、锅内加少许油,加花椒,香叶,桂皮炒香,加味极鲜,醋适量加冰糖三粒熬开,凉着备用          

4、凉过的辣椒加蒜瓣姜拌匀

             

5、找干净的坛子,擦净,把辣椒放入坛子里,加熬好的调料汁,最后加白酒封口,第二天就可以吃了

六、东北辣椒末茄子的做法大全?

材料

主料:茄子250g;

辅料:油适量、盐适量、腿肉适量、辣椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、生粉适量、剁椒适量

肉末烧茄子

1

茄子切条放锅里隔水蒸3-4分钟

2

瘦肉剁成肉泥调入生抽和少许生粉腌制

3

蒜头切碎,生姜切末,从切末

4

青辣椒切片

5

炒锅放油放入蒜末、肉末翻炒调入剁椒

6

调入少许清水炒成肉末酱然后放入蒸过的茄子

7

翻炒片刻调入葱姜末

8

调入生抽

9

调入适量盐巴出锅

小贴士

老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

七、东北辣椒末的家常做法大全集?

东北辣椒末的做法:

步骤1、将红辣椒洗净,淋干水份

步骤2、一头蒜扒好备用

步骤3、将辣椒切末,记得一定要带手套,否则辣手指头。辣椒籽也不用去掉

步骤4、将蒜切末与辣椒混合抓匀

步骤5、将梨先切片再切末

步骤6将梨末、辣椒末和蒜末混合一起,搭上盐和酒,搅拌均匀

步骤7、装入罐中

步骤8、完成,放到冰箱里,约一个月可以吃,腌的时间越长越好吃

八、东北辣椒末夹肉的做法大全?

食材:肉糜200克东北辣椒10个

盐适量糖适量料酒适量生抽适量色拉油适量

具体步骤:1. 先准备好材料。青椒去蒂洗净。肉糜加盐,少许油,料酒,一点糖拌匀。可以加少量的糖用来提味。

2. 青椒要尽量把内部处理的干净些。

3. 塞入肉肉,注意塞的时候不要塞的太紧实。肉塞的太紧实不太容易熟。

4. 油锅里加少许油,油锅烧到五成热开小火,将辣椒有肉的那一边先头朝下放入油锅里煎一下。这是因为辣椒比较容易熟,如果一起煎的话很容易辣椒都熟的起皱了,里面的肉还没熟。所以一定要先将有肉那面用小火煎一会儿,这样再烧里面的肉和外边的辣椒皮就能同步烧熟了。

5. 等到肉的表面有淡淡的金黄色就可以把辣椒平放调味了。

6. 开大火,先加入生抽,加适量的水略煮一会。再加入三小勺糖。要经常用筷子把辣椒翻翻身,不要让一边烧的时间太长。以免辣椒被烧烂起皱。

7. 等汤汁差不烧干就可以关火了。用筷子将辣椒夹出摆盘,再浇上汤汁即可。

九、东北酱焖辣椒的做法大全集?

1/5

食材准备:选用稍微辣一些的辣椒味道会更好,一般用个头较小的尖椒;鸡蛋最好用笨鸡蛋;酱油用提鲜用的,切忌用上色的老抽;大酱要用大豆酱,不要辣酱或其他味道的酱。

2/5

先把鸡蛋打碎,蛋清蛋黄倒入容器,然后洗干净辣椒,把辣椒切碎,和鸡蛋搅拌在一起,大概搅拌3分钟之后,倒入半袋大豆酱,再搅拌3-5分钟,让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。

3/5

把葱和蒜切成碎末,越碎越好,放入搅拌后的容器里,再放入少许的花椒面,倒入大概10克左右的植物油,然后搅拌几分钟,直到主料和辅料完全融合在一起即可。

4/5

不要放盐,也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘,把辣椒焖子放在蒸帘上,用中火蒸12分钟-15分钟即可,时间短了没熟,时间长了容易老了,不鲜嫩。

5/5

时间到,马上拿出来,千万不要搅拌,直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的时候有点咸,配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃,口味绝佳。

十、东北蒸土豆辣椒酱的做法大全?

主料

土豆500克

辣椒100克

东北农家大酱300克

辅料

葱100克花椒面5克

步骤1

土豆切成筷子粗细的条,用清水清洗两三遍,稍微泡一会,将其中的淀粉冲洗干净,捞出放入盆内,控干水。

步骤2

将葱切成葱花,辣酱切成丁,农家大酱准备好。(因为土豆酱只靠酱调味,所以酱要多些。也可以将青辣椒换成干辣椒。)

步骤3

锅内放入平时炒菜多一些的油。热锅凉油烧热。(做土豆酱一定要多放油才好吃。)

步骤4

油热后导入土豆条,加入适量的花椒面。土豆条下锅翻炒几下,待所有的土豆条都粘上油之后,就要尽量少翻炒。(土豆主要靠油炸熟,所以不要经常翻炒。土豆炸出阁才好吃。)

步骤5

土豆三成熟的时候,导入葱花、辣椒丁。简单翻炒几次。

步骤6

待土豆炒至五成熟的时候,在锅中间拨出一块空地儿,放入农家大酱,用锅底的油将农家酱炒熟。然后再把土豆丝和酱一起翻炒。

步骤7

当土豆丝和农家酱完全混合后,就不要频繁翻炒了。减少翻炒次数,土豆条即将糊锅之前,盛出锅装盘。

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