熟驴肉配什么菜好吃 炒菜-58d88尊龙

2024-03-10 15:25:55美食专题1

一、熟驴肉配什么菜好吃 炒菜

一、熟驴肉可以配胡萝卜青辣椒一起做小炒驴肉,有料:驴肉200克、胡萝卜小半根、青辣椒50克、食盐3克、茶油10ml。

二、小炒驴肉的具体做法:

1、驴肉、胡萝卜、青辣椒分别切成块。

2、胡萝卜用开水烫熟。

3、热锅,放茶油少许,油热后爆炒青辣椒与胡萝卜。

4、将驴肉放入后大火快炒,片刻撒盐。

5、再快炒至肉熟。

6、不可犹豫,速度端出。

三、营养价值

驴肉除含有非常丰富的蛋白质以外,每100克驴肉中含蛋白质可高达27克,钙10毫克,脂肪13.5克,钠207毫克,硒29微克,钾114毫克,磷170毫克,镁30毫克,铁 8.3毫克,维生素a25微克。此外,驴肉中还含有碳水化合物以及人体所需的多种氨基酸。驴肉中所含蛋白质比牛肉、猪肉都要高,其中脂肪含量比牛肉、猪肉均要低,因此驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外,驴肉中含有大量的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能够为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

二、驴肉怎么做?

先把驴肉洗净,后用刀剁成肉沫,再把生姜扎汁,大蒜也扎汁用汁先与驴肉绞和,放10分钟后,小葱切粒加生抽,再加少许水食盐与驴肉绞和,这样做出 来的驴肉馅不但营养且味道鲜美。

三、今天我小舅来我家,爸爸买了驴肉。要最最简单的做驴肉方法,煎炒煮炸焖都行,只要最简单的方法。

红烧驴肉

原料:

驴肉。

配料:

大蒜(切寸段)、葱、姜、蒜头。

调料:

李锦记红烧汁(推荐)、白糖、鸡汤。

做法:

驴肉切块焯水,驴肉块放水煨烂,起油锅放葱姜爆香,放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁,收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘

五香煮驴肉

原料:驴肉5000克。

调料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法:

1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;

2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫; 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;

7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;

8、然后取出晾凉,依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。

适宜人群

一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。

1. 适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;

2. 平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

食物相克

驴肉:中医认为,驴肉味甘,性凉,无毒,有解心烦、止风狂之功效;现代医学研究认为,驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品,它含有动物胶等营养成分,能够很好地调养机体。 金针菇:金针菇富含赖氨酸和锌,有利于促进儿童智力的发育,还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用,能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡,同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐中毒等功能。

驴肉的营养非常丰富,金针菇含有多种生物活性物质,同时食用能引发心痛。

菜谱名称:白菜粉丝炖驴肉

所属菜系:苏菜

制作手法:炖

菜品口味:咸鲜

菜品类型:煲仔

制作方法:原料

白菜350g,粉丝300g,净熟驴肉500g,鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。

制法

白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底,驴肉切成片摆在白菜、粉丝上,再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂,用精盐、味精调味即成。

操作要领

白菜不宜过烂。

最好能用原汁驴肉汤。

四、驴肉有关的菜肴,炒的炖的都来。

白菜粉丝炖驴肉

白菜350g,粉丝300g,净熟驴肉500g,鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。

操作要领白菜不宜过烂。最好能用原汁驴肉汤。

浓汤驴肉煲

香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量

2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;3.待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。注意汤汁醇厚,驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒,驴肉会熟烂得更快。 白切河间驴肉

带皮驴肉500克。调料迷迭香草1克,老姜、葱段各25克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,鸡汤2千克。

2、锅内放入调料,上火大火烧开,放入驴肉小火煮2小时,放入平盘中压平,入库冷藏,随用改刀摆型。3、根据要求跟调味汁(如蒜泥汁、辣味汁)上桌蘸食。小诀窍:

特点肉质嫩爽,自定口味。

驴肉馅饼

驴肉,面粉,白菜,青椒,大葱,油,酱油,花椒面,盐

2.用温水和一块面,放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。3.馅里加油,盐,酱油,花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了,因为白菜加上盐就出很多水,顺一个方向打馅,水就进肉里去了。4.揪一小块面团,擀成面皮,把肉馅填进去,按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软,所以面板上要多放一些干面粉,防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团,要不做的时候手上到处都是面,狼狈不堪的。5.饼擀的薄一点,不露馅就可以。6.锅里少添点油,油热后把饼放进去,小火盖锅盖煎,两面煎至焦黄,饼皮鼓起,就是熟了。

五香酱驴肉

驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。

2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。材料替换可用牛肉替换,称为酱牛肉。口味变化调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。

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