萝卜丝包子的家常做法窍门(萝卜丝肉包子的做法大全)-58d88尊龙

萝卜丝肉包子的做法大全

1.准备食材：面粉，白萝卜，猪肉，葱姜切碎，盐，香油，油，耗油，酱油，料酒。

2.和面醒发。

3、调馅。猪肉打碎，放入料酒，酱油，葱姜，盐，香油拌匀入味，锅里放油炸几粒花椒，（花椒油）花椒炸糊捞出，把热油倒入猪肉馅中搅拌均匀，有些家庭不爱用调味料，就用花椒油调味，浓浓的花椒油特别香。

4、准备白萝卜，洗净擦丝，放入盐腌制10分钟去除萝卜辣味，腌制出水，用一块干净的布把萝卜丝挤出水来。不要挤太干，不然萝卜的营养素全跑了。把挤好的白萝卜放入肉馅中，搅拌均匀。

5、面团醒发两倍大，取一块面团在案板上揉光滑，搓成长条切成大小一样的剂子，擀成大面皮。皮中放入馅，依次捏出褶子，封口包起来，一个活脱脱的小包子现身了。包好的包子醒发10～15分钟左右。

6、醒发好的包子放入蒸笼中，冷水上锅蒸30分钟。蒸好的包子关火焖三分钟，不然包子会塌下去，起不来，看着扁扁的。包子出锅了，白胖胖的萝卜猪肉包子出锅了

萝卜丝猪肉包子的做法窍门

做100个萝卜丝包需要多少斤肉这是要看萝卜有多大了吧，看重量不是看个数。还有就是个人的口味，有的喜欢吃肉大点蔬菜少一些。我每次做包子馅儿的时候，剁肉和萝卜一般都是不沾刀最好。至于斤数一般是1:2的搭配合适。就这样我吃包子的时候都感觉中间馅就一块，挺香的。

酱肉萝卜丝包子的做法

1、肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）。

2、炒散出油。

3、料酒1勺。

4、姜末15g。

5、甜面酱80g。

6、海天原味豆瓣酱20g。

7、味极鲜酱油1勺。

8、白糖60g。

9、鸡精小半勺。

10、快起锅时放入大葱末。

11、搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。这个馅可以包25个左右的包子

萝卜丝肉包子的做法大全家常

食材用料

青萝卜4个，细粉丝儿适量，猪肉1斤，五香粉适量，蚝油适量，花生油适量，盐适量

做法步骤：

步骤 1

洗净的青萝卜擦丝儿 焯水凉水浸泡 挤干水分

步骤 2

细粉条煮软后切寸断 放到切碎的萝卜丝中 再加入虾皮 盐 五香粉 姜末 蚝油 花生油

步骤 3

各种调料拌匀 白白绿绿的馅料颜色看起来就很有食欲了 呵呵

步骤 4

发酵好的面团 开始包包子了

步骤 5

包好的包子再放到电热炕上面第二次发酵（盖白棉布发酵）

步骤 6

锅内出蒸汽后 放入生包子蒸20分钟 又香又软满嘴馅料的包子 快来一起品尝吧

萝卜丝肉馅包子的做法大全

1.

萝卜去皮洗净

2.

白萝卜擦成细丝

3.

锅里烧开水，把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟，沥干冷却后，把萝卜丝的水分挤干

4.

酵母放在碗里，用35度温水化开

5.

酵母水与清水分别倒入面粉中

6.

用筷子搅拌成絮状

7.

面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大

8.

葱、姜洗净切碎备用

9.

青花椒油适量

10.

将肉馅里调入老抽、蚝油、五香粉、花椒油顺一个方向进行搅打

11.

在放入葱末、姜末继续顺一个方向搅打上劲

12.

最后加入挤去水分的白萝卜丝，尝下味道要是淡了，在放点盐，搅拌均匀

13.

用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了，将发酵好的面，排气揉成光滑的面团

14.

发酵好的面团切成小剂子

15.

用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入肉馅，纳褶、封口，包成包子

16.

冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到屉上，二次饧发15分钟左右。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖，不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的

17.

萝卜大包子蒸好出炉喽

萝卜丝肉包子的做法大全图解

主料：

后腿肉1块

面粉1kg

酵母5g

水550ml

白糖1勺

葱段适量

姜片4-5片

萝卜半个

烹饪步骤

步骤1/17

肉洗净泡清水，泡出血水备用

步骤2/17

温水➕酵母粉5克➕一勺白糖化开后➕面粉1000克，➕500ml温水（水不要一次全部倒入，一点点➕入）和成絮状

步骤3/17

面和成光团，注意要三光（手光，盆光，面光）盖上保鲜膜醒发1小时，我着急，所以用另一个盆子接了一盆热水50-60度把放有面团的盆子坐在热水中盖上盖子，这样醒发40分钟

步骤4/17

醒面时，准备馅料，肉切片再切丝，然后切丁，最后剁成肉泥

步骤5/17

萝卜切丝后用盐腌20分钟，腌出水份

步骤6/17

准备葱姜水，葱段，姜片➕一个八角➕开水120ml泡一会，把八角拿出后将葱姜水用料理机打成泥即可

步骤7/17

盐，鸡精，十三香，酱油，白糖，➕肉馅中顺时针和馅

步骤8/17

葱姜水分次加入肉馅中，我是分四次加入的，

步骤9/17

再加入香油

步骤10/17

萝卜丝挤出水份后切几刀

步骤11/17

点

把萝卜丝和在肉馅中

步骤12/17

醒发好的面，成蜂窝状

步骤13/17

和面排气，切出剂子，擀成面皮比饺子皮厚些包馅

步骤14/17

捏出褶子

步骤15/17

第一锅，锅中温水包子胚放上醒15分钟后开大火蒸15分钟，不要开盖子焖5分钟

胡萝卜肉丝包子的做法

食材：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、

2、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克。

3、味极鲜酱油10ml。

4、备食材，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净。

5、萝卜擦丝改刀成小段。

6、萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花。

7、热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油。

8、倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干。

9、加入面筋，虾皮翻炒。

10、淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀。

11、炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉。

12、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻。

13、取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条。

14、分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干。

15、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。

16、取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

17、面皮摊左手掌。

18、盛入馅料。

19、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶。

20、包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅。

萝卜肉丝馅的包子做法

1.中筋面粉、干酵母、面粉用凉水，猪肉馅，卞萝卜、小葱；

2.面粉、酵母、水同入盆中，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖湿布在温暖处基础发酵；

3.小葱切末放肉馅中，再根据口味倒适量蚝油、酱油、盐、芝麻油；

4.用筷子将所有材料搅拌均匀，不用倒水；

5.用擦丝器将卞萝卜擦丝，放5克左右的盐拌匀，静置5分钟；

6.用手抓一起萝卜丝，用力攥干，再用刀把萝卜切短一些；

7.把萝卜丝和腌制入味儿的肉馅混合均匀，用舌尖舔一下肉馅尝尝咸淡再决定是不是加盐；萝卜丝虽然攥掉了多余的汁水，但还会有一些让肉馅吸进去，所以先前肉馅中没有打水是不用担心包子馅太干的；

8.发好的面团是原来的2-2.5倍大小时，手拍面团有嘭嘭响，掀起面团，底部呈均匀的拉丝气孔状；

9.往面盆中倒50克左右的中筋面粉（份量外），将面粉充分揉进面团中，面团细腻光滑无气孔状，这样蒸出来的包子皮才暄软；

10.把面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮；

11.取适量猪肉萝卜丝馅放在圆皮上；

12.按自己的手法包成包子；

13.所有的包子都包好了；

14.码放在蒸锅里，饧20分钟左右，看季节和室温来调整时间，主要看包子比先前圆润且有些膨胀就可以蒸了；

15.大火上汽后蒸20分钟，停火后焖5分钟再开盖，防止因为骤冷而导致包子表皮紧缩。

16.猪肉萝卜丝包子，营养美味，秋天吃不上火！

小窍门

1. 萝卜的品种可选多种，但都要提前杀水或者焯水后再使用，防止调馅及蒸的过程中出现大量汤汁；

2. 因为是馅中有生肉，所以蒸的时间视包子大小来调整。

萝卜丝肉包子的做法大全窍门

主料：白萝卜400g、猪肉500g、中筋面粉500g、水280ml

辅料：油适量、盐适量、酵母4g、自酿红酒5ml、酱油15ml、白糖5ml、十三香3g、香油5ml、鸡精3g、葱30g、姜5g、五香粉3g

步骤：

1.猪肉剁成细茸。

2.白萝卜洗净去皮。

3.用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味。

4.各种调味料备好。

5.肉馅中加入所有的调味料加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲、这样吃起来口感好，把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀。

6.搅拌好的馅；。

7.已经发好的面。

8.放在面板上揉成团松弛5~10分钟。

9.把松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮大一点的剂子，擀成中间厚的圆皮。

10.包子皮放在手心里，里面放上馅，朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子。

11.包好的包子放在用水浸湿的屉布上，包子中间留有缝隙，冷水大火蒸15分钟即可。

12.蒸好的白萝卜肉馅包子。

萝卜丝肉包子的做法大全视频

用料

青萝卜 1根

鸡蛋 1个

面粉 适量

虾皮 两把

花椒粉 一小勺

盐 适量

葱姜 适量

花生油 较多

炸萝卜丝丸子的做法步骤

步骤 1

把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝

步骤 2

擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来

步骤 3

腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。

步骤 4

在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜（自己家吃鸡精最好不放），不用再放盐了，调味味道够了。

步骤 5

所有食材搅拌均匀

步骤 6

再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。

步骤 7

看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。

步骤 8

炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火，这样一批的丸子油温就差不多。

步骤 9

小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。

步骤 10

捞出沥干油分

步骤 11

冷的热的都好吃。

步骤 12

一锅油还炸了莲藕肉丸子，超级香

步骤 13

迫不及待就要开吃啦

步骤 14

今天又做了豆腐丸子，补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂，我就是喜欢玩面团，😁

步骤 15

其实直接虎口一挤，勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的，我买了还在路上等不及了还是用手吧。