厨房实用小知识集锦-58d88尊龙

      厨房小知识涵盖了从食材处理、烹饪技巧到厨房清洁与安全的多个方面。以下是一些实用的厨房小知识，希望能为您的烹饪和日常生活带来便利：

一、食材处理与烹饪技巧

食材清洗

      洗米水利用：洗米水不仅环保，还是天然的洗碗剂，可用于清洗餐具。

      葡萄清洗：将牙膏挤在手上搓揉，再沾一点水来洗葡萄，可以去除葡萄表面的蜡质。

      蔬菜保鲜：将绿叶蔬菜如菠菜、油菜等放入冰箱前，可先用厨房纸巾包裹好，以延长保鲜期。

切菜技巧

      洋葱不流泪：切洋葱前，先将洋葱对半切开，放入冷水中浸泡片刻，再切时能有效减少流泪。

      肉类切片：将肉类放入冰箱冷冻20分钟左右，待其稍硬后取出切片，更易切出薄片。

烹饪方法

      煎鱼不破皮：鱼肉下锅前，用厨房纸巾吸干表面水分，再拍上适量玉米淀粉，有助于防止粘锅和破皮。

      炖汤技巧：炖鱼汤或肉汤时，应使用热水或沸水，避免用冷水，以保持汤的鲜美和食材的口感。

      蒸菜保鲜：蒸海鲜或鱼类时，应沸水上锅，旺火快蒸，以保留食材的原汁原味和营养。

调料使用

      食盐添加：炒素菜时，应在菜熟透后再加盐，以避免出水过多；炒肉类时，腌制时要先下盐码味。

      酱油分类：生抽用于提鲜，老抽用于上色，蒸鱼豉油适用于海鲜或蒸鱼菜式，蚝油多用于调蘸或提鲜。

二、厨房清洁与保养

砧板清洁

      使用柠檬和细盐可以轻松清洗砧板，去除污色和异味。

灶台清洁

      面粉 百洁布 水是去除灶台油污的好方法，但需注意不能堵住煤气孔。

锅盖清洁

      锅内放少许水，将锅盖反盖在锅上，水烧开后让蒸汽熏蒸锅盖，再用软布擦拭，可使锅盖光亮如新。

油烟机清洁

      定期清洗油烟机集油盒，可在盒子底部加点洗衣粉和少量清水，防止油污粘连。

厨房抹布清洁

      将抹布放入盛有清水的锅中，加入生蛋壳，大火煮开后持续煮6分钟，取出晾干即可消毒除菌。

三、厨房安全

防火防爆

      避免在明火下倒面粉，以防粉尘爆炸。

      冷冻食品需解冻后再入油锅烹饪，防止油溅伤人。

      使用微波炉加热鸡蛋等带壳食物时，需先开封处理。

用电安全

      定期检查厨房电器线路和插头，避免短路或漏电。

      使用高压锅时，锅内食物不能超过总容积的4/5，并定期检修。

防烫伤

      烹饪时佩戴隔热手套，避免直接接触高温锅具。

      如不慎烫伤，应立即用冷水冲洗，并涂抹烫伤药膏。