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古代厨房怎么排烟?-58d88尊龙

2024-05-02 15:23:35厨房百科1

人类社会由原始人阶段发展到现在已经经历了上万年,从最早的生食到钻木取火再到熟食再到现代的烹饪阶段,发生了翻天覆地的变化?那么这么久的历史中,人类厨房是如何发展,厨房的排烟系统又是如何进步的呢?

1.原始人阶段。这一阶段人类和食肉动物几乎没有区别,血腥猎杀,生吃撕咬当然也没有厨房的概念。

2.钻木取火阶段,这一时期人类初步掌握了火的技术,但是还未形成习惯,也没有圈养牲畜种植农作物的本领,最多是利用火取暖,烤化冰冻的食物,因此也没有厨房排烟的可能。但是厨房的原始形成可能就靠近了火源。

3.人类进入熟食阶段,人们发现熟的食物更容易咀嚼和消化,而且随着部落形成家庭单位的出现,厨房的概念就初见形成,那个时候可以说人类主要的活动就是围绕食物展开,厨房也应运而生。

火塘

4.大约七千年前,我国古人就进入了氏族社会,这一时期部落已经成熟,火塘就成为人们厨房的来源,火塘就是在地上挖的小坑专门用了烧火做饭,屋顶没有排烟口,或者靠近窗户,直接围着火坐下就算是最早的厨房了。

灶台

5.随后几千年的封建农耕时代,厨房的发展比较缓慢,这与科学技术的发展慢也有很大的关系。我们就大量应用了有灶台烟囱的厨房,这样的土砖结构不仅满足做饭的需要,而且将柴火等燃烧物释放的烟气排出室外,当然使每户单独的烟囱,而且只能排烟,油烟却排不掉。包括一些火炉火炕也是同样的原理,这一时期厨房也从最重要的位置转移到屋子的一角,无论使用柴火还是燃煤,都是如此。那么烟囱就算我们最早的成熟的排烟系统了,这一系统在中国应用数千年。

烟囱

6.独立厨房时期,这一时期厨房已经有了单独的房间,各种用量和柜子也被放到一起,甚至和餐厅的概念已经出现,这一时期的厨房虽然位置和形态发生变化,但是主要功能原理并没有改变,同时也增加了早期的油烟机装置,尤其是住宅区密集小区,但大部分油烟也是直接排放室外的。

现代厨房

7.现代厨房,现代厨房的出现和引进欧洲的现代技术有着很大的关系,人们生活生平的提高,对厨房功能的需求也越来越强大,出现的欧式油烟机,侧吸式油烟机,公共排烟管道甚至智能化的产品,都是随着科技发展进步得来的,如今的厨房我么可以不再见到油烟呛鼻难以忍受的现象。

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