川菜有24种味型，分为三大类： 第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。 第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。 第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味...
一、北京川菜哪里好？眉州东坡酒楼。眉州东坡酒楼应该是川菜中的代表店，也属于新派川菜，尤其是里面的特色小吃都非常的诱人。饭点的时候等位是家常便饭，等位区环境都还可以，服务也不错。二、日照哪里川菜好？适合两个人、环境好的 1.西餐厅 石臼这边黄海一路 王府大街 泰安路 山东路 都有很多西餐厅...
一、干豇豆烧肉的川菜做法？主料：五花肉450克，干豆角80克辅料：冰糖5粒，香叶3片，八角1粒，桂皮1小段，料酒3茶匙，生抽3茶匙，红烧酱油3茶匙，葱姜适量，食盐适量做法：1.五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。2.水沸后撇去浮沫。3.撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。4.干豆角提前泡...
一、绍子及绍子面的做法？怎么做绍子：3.放猪肉下去过后一直翻炒 肉末才会松散。4.觉得差不多了就放酱油 蚝油 糖 芝麻。5.翻炒均匀就可以了。1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。4.盖上面盆，饧15分钟...
一、川菜小炒做法？川菜小炒～小炒鸡主辅材料：鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉制作做法：1.鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;2.香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块;3.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过...
一、臊子蒸蛋的臊子怎么做？臊子其实就是调味的，我们一般切点肉末翻炒加入生抽老抽耗油辣椒，再加点淀粉水熬制浓稠即可二、川菜臊子茄子做法？原料：长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生...
一、爆炒腰花川菜？1: 准备猪腰三个，把上面的白色部分片去，这一部分有很浓的骚味，而且白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体，是猪的肾上腺，含有激素，所以在烹煮时要去掉，不能吃。然后把猪腰改成麦穗花刀，改成小段。2: 青红椒切成块儿，洋葱切成块儿，蒜苗切成段，黑木耳切成块儿。3: 取一个空盆把猪腰放里面...
一、川菜和渝菜区别？川菜和渝菜在选材上都差不多，因为所处地域临近，其二者最大区别为烹饪手法以及产生的口味。川菜：现在所说的川菜是以成都（川西上河帮风味）蓉菜为主，其特点是亲民温和不失精美，调味多样但口味相对清淡，注重传统菜品。蓉派川菜讲求料精味准，味道温和，绵香悠长，回味无穷，同时集中了川菜中的宫廷...
一、酸辣肚丝咋做？酸辣肚丝是一道经典的川菜，下面是一种制作酸辣肚丝的简单方法：所需食材：- 猪肚：250克- 青椒：1个- 红椒：1个- 胡萝卜：适量- 醋：适量- 辣椒油：适量- 酱油：适量- 白胡椒粉：适量- 盐：适量- 鸡精（可选）：适量- 大葱、姜、蒜：适量操作步骤：1. 处理猪肚：- 将猪...
川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。 川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它的发展，经历了从春秋至两严明的雏形期，隋唐...
一、酸菜炖鸭子川菜？酸菜炖鸭子是川菜，正确来说是重庆酸菜炖老鸭，很好吃的一道菜二、番茄炖牛腩川菜做法？用料牛腩 1000克西红柿 5-8个姜 5片花椒 十几颗料酒 少量香料 少量盐 比炒菜多放点儿生抽 2勺白糖或冰糖 少量油 适量干辣椒 2-3只做法步骤步骤 1牛腩切块，焯掉血水。同时，用小刀在番茄...
一、涪陵巴蜀和鲁能巴蜀？重庆巴蜀中学排名全重庆第二名，是非常好的中学。涪陵和鲁能比，肯定是鲁能好，毕竟鲁能在重庆主城，学校位置周边环境都非常好，师资力量肯定也要强，涪陵毕竟是区县，好的老师不一定去涪陵。二、巴蜀风和巴蜀风月区别？ “巴蜀风”和“巴蜀风月”都是指四川成都地区的文化特色，但它们之间的含义...
一、毛血旺的做法。？食材清单：虾仁 50g 黄鳝 80g鸭血 100g 牛百叶 60g午餐肉 80g 猪大肠 50g芹菜 50g 黄豆芽 100g姜 10g 蒜...
一、川菜麻辣鱼的做法？用料#主料 乌鱼 1条（约2千克）#炸鱼面糊 鸡蛋 1个面粉 10克淀粉 10克盐 3克花椒面 3克#红油汤底 大葱 30克生姜 20克蒜末 20克干花椒 10克红油豆瓣酱 2大勺（约50克）蚝油 10克生抽酱油 10毫升料酒 10毫升白糖 5克味精 5克#泼油料 刀口辣椒面...
一、鲫鱼做法大全川菜？主料鲫鱼2条辅料芹菜末适量泡红辣椒适量泡姜适量独蒜1个葱适量配料玉米油适量料酒适量郫县豆瓣适量酱油适量白糖少许香醋少许水淀粉适量家常鲫鱼的做法步骤1.剖杀好的新鲜鲫鱼2条。2.准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料：盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。3.将剖杀后的鲫鱼清冼干净...
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