一、川菜团年菜单？鸿运当头大吉大利欢聚一堂金玉满堂寿长百年除夕全家福五福临门年年有余竹报平安团圆水饺二、川菜年夜饭菜单？烟熏腊肉，麻辣香肠，凉拌鸡块，烧白，粉蒸肉，红烧鱼，炸酥肉，东坡肘子，粑粑肉，鸡汤，清炖牛尾汤，红枣煨时，糖醋脆皮鱼，川香毛血旺，歌乐山辣子鸡三、什么是套餐菜单？套餐菜单又称为特定...
一、【川菜】酸汤肥牛的做法？1 泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。 2 准备好肥牛片。 3 炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香， 4 再入泡野山椒， 5 再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。 6 煮3分钟左右致汤香...
一、川菜泼油技巧？比如水煮肉片：煮好后将海椒面放上面：清油烧开泼在海椒面上即可二、川菜学习方法及技巧？学川菜技术，无非是两种途径，一是去酒店餐厅当学徒打工，二是去专门的厨师学校跟着专业老师学习。 如果你不能找到诚心诚意教你技术的师傅，建议还是要学校去学，原因很简单，学习的技术很系统，从基础开始，到各...
一、铁板烧饼？说起铁板烧饼，不能不说新密，新密是铁板烧饼的发源地，面是发面，反复揉搓，掐成剂子，擀成圆饼状，烤饼的架子是特制的，待铁板烤热，涂上食用油，将擀好的面饼迅速铁至铁板上，然后将铁板旋转180度，仍将擀制的烧饼贴上，烤制五分钟，即可出炉。二、铁板烧教学？食材椰菜1/4个，面粉适量，鸡蛋1个，...
一、川菜炒红油的做法？1、讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；2、讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4比4比2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子；3、最后的炼制，按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量...
一、成都的玉林路为什么叫玉林路？玉林路得名于其所在地玉林村，据传玉林村因古时村民在田间发现玉石而得名，被称为“玉林”。因此，当地政府将附近的道路命名为玉林路，以纪念这个历史故事。玉林路以其历史文化内涵而闻名，也成为了当地人们引以为豪的地标之一。通过这样命名的方式，不仅能够传承地方传统文化，也能够对当...
竹笋烧牛肉做法一（一）用料：牛肉350克，小春笋500克，豆瓣酱2勺，老干妈豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5个，姜蒜适量，菜籽油适量（二）做法：1、准备食材。2、牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时。3、准备新鲜的小春笋。4、小春笋洗干净切长短合适的...
一、川菜泰斗名单？1、江湖四大天王：丁海宁、吉立芳、张晓雨和张志强 2、江湖八大家：曹得龙、熊寿逊、范甲英、叶祝安、李 静、李璞、李青新和王储强 3、江湖年轻料理高手：梁铃峰、何志仁、李宁宁、南 宣、任飞、沈恩家、孙静萍、王树宏、姚凤鸣和韩 立江 4、江湖各种菜系厨师大师：赵建民、陈超明、冯淑诗 、...
一、川菜红烧鱼块的做法？1将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。2冬笋洗净切片，五花肉切片备用。3草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。4用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。5锅内下油，约5...
一、豆豉鱼的川菜做法王刚？王刚大厨豆豉鱼的川菜做法食材准备：鲫鱼750 克 ，猪肉50 克 ，豆豉70 克 ，料酒25 克 ，酱油10 克 ，食盐5 克 ，高汤250 克 ，白糖7 克制作方法：1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，清洗干净，然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用；2.将猪肉和潼川...
一、川菜五花肉炒豆芽的做法？ 川菜五花肉炒豆芽有多种做法，但基本步骤为先将五花肉切片煸炒，再加入豆芽翻炒。五花肉在川菜中拥有重要地位，常用于烤、炖、煮等方式。炒豆芽这道菜肴凉性能解暑，但也需要配合一定口味去入味。煸炒五花肉能使其出油且口感更脆，而加入豆芽后高温迅速翻炒可以使其保持脆嫩爽口的特点。有些...
一、家常豆腐做法川菜？1.主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。3.在清水里放少许盐。4.把切...
一、川菜火爆肝尖的做法？1、猪肝切薄片，用冷水反复冲洗3-5遍，至水不再混浊2、材料备好：姜蒜切片、青红辣椒切片、泡椒切片3、洗净的猪肝先来腌制：加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐（少于正常炒菜的盐量）一勺生粉或淀粉，搅拌均匀腌制10分钟备用4、腌制好的猪肝先来炒一下锅中倒油，油热下入腌制好的猪肝，保持...
一、深圳的罗湖简介？ 罗湖区位于深圳经济特区中部，是深圳经济特区开发最早的城区，闻名全国的“深圳速度”在这里诞生。 罗湖区的前身是宝安县的深圳镇和附城公社。1979年3月宝安县改为深圳市，罗湖区于同年10月正式组建，辖福田、附城两公社和深圳镇；1982年1月，设立罗湖行政区，辖整个深圳经济特区；...
一、味极鸭下巴做法？1、鸭头放盆里倒入水解冻。冷冻好之后，沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴，再对半剪，然后鸭头部分用刀劈成两半。2、鸭头鸭下巴全部冷水下锅，水开后，捞出放盆里，用自来水冲掉浮末。3、再次冷水下锅，将八角，桂皮，香叶，干辣椒，酱油，盐全部放入，盐一开始要少放。4、等到快汤汁收干的时候捞...
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